Cake aux carottes et au jambon

Hier soir, j'ai eu une énorme envie de cake salé. Après avoir fait un inventaire rapide de mon frigo, je me suis décidée pour une dominante carottes. Je l'ai dégusté encore tiède, avec une petite salade et c'était bien bon!

Ingrédients pour 4 personnes

- 3 carottes
- 1 petit oignon
- 1 petite branche de céleri
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 oeufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 80 g de fromage râpé
- 80 g de jambon blanc
- jus d'1/2 citron
- muscade
- sel & poivre
- beurre

Préparation

Préchauffer le four à 180ºC.

Ôter les feuilles de la branche de céleri. Hacher le céleri avec l'oignon. Râper les carottes. Couper le jambon en petits dés. Faire revenir les légumes et les dés de jambon pendant 10 minutes dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Réserver.

Battre les oeufs avec l'huile d'olive restante, le fromage râpé, le jus de citron, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Ajouter la farine - préalablement tamisée avec la levure - en pluie et bien battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Incorporer le mélange aux légumes.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré. Enfourner pendant 40 minutes, à 180ºC. Vérifier la cuisson à l'aide d'une lame ou d'un cure-dent en bois. Laisser tiédir et démouler. Servir tiède ou froid, avec de la salade.