Brochettes de fraises, fromage et jambon cru

Un férié tranquille et ensoleillé dans le sud du Portugal... Un anniversaire... Une terrasse ombragée avec vue sur lagune... Et une exceptionnelle bouteille de vin jaune d'Arbois 1988 qui ne demandait qu'à être bue. Et pourquoi pas accompagnée par de fraîches et délicates brochettes aux fraises du jardin et autres petits délices...?

Ingrédients

- quelques fraises mûres
- 1 morceau de fromage*
- 1 morceau de jambon cru

- vinaigre de xérès ou balsamique
- huile d'olive vierge extra

- piques à brochettes en bois

* ici : manchego, comté et São Jorge (Açores)

Préparation

Arranger, laver et sécher les fraises. Couper le fromage et le jambon cru en petits dés.

Piquer les fraises sur les piques en bois, en alternance avec les dés fromage et de jambon cru. Dresser les brochettes dans un plat de service.

Mélanger un peu de vinaigre de xérès avec de l'huile d'olive. Asperger légèrement les brochettes avec la sauce et servir.

Voir également : Salade de fraises, asperges vertes, manchego et magret fumé

Petits plaisirs espagnols...

... presque sans conséquences, si ce n'est pour les hanches...! ;-)

Au retour d'Aurillac, une halte quelque part au Pays Basque espagnol, dans les environs de Pampelune, début juillet...

Assortiment d'excellentes charcuteries confectionnées à partir de porc noir ibérique - la Rolls du cochon, une race exclusivement élevée au Portugal et dans le nord-ouest de l'Espagne, accompagné d'un Rioja rouge millésimé...

La cuajada, une sorte de yaourt basque au lait de brebis à la saveur inimitable. Délicieuse simplement servie avec un peu de sucre ou de confiture.

La vie est belle ! :-)

Une bonne adresse pour séjourner au Pays Basque espagnol, dans les environs de Pampelune : Apartamentos y Hoteles San Fermín

Guerre du vin à Hollywood

En 1976, une dégustation en aveugle menée par onze experts reconnus – dont neuf français – concluait à la supériorité des vins californiens sur les vins français. Deux films rivaux s'intéressent à cette histoire et se livrent aujourd'hui un combat sans merci...

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Pour accompagner le foie gras...

... ou le dessert, une bouteille de Quinta da Alorna blanc, vendange tardive (Ribatejo DOC). Un nectar à goûter absolument...!

Poires au vin rouge

La façon la plus courante d'accommoder les poires dans le centre et le nord du Portugal, mais également en Espagne. Un régal tout simple et toujours apprécié.

Ingrédients pour 4 personnes

- 5 dl d'eau
- 300 g de sucre
- 1 lanière de zeste de citron
- 1 bâton de cannelle
- 3 dl de vin rouge
- 6 poires
- quelques quartiers d'orange

Préparation

Porter l'eau avec le sucre, le zeste de citron, le bâton de cannelle et le vin rouge à ébullition.

Éplucher les poires en ayant soin de garder le pédoncule intact. Mettre les poires dans la préparation au vin bouillante et cuire à feu doux, pendant 10-15 minutes, sans couvrir la casserole.

Retirer les poires de la casserole et réserver. Laisser le sirop réduire et prendre un peu de consistance à feu doux.

Dresser les poires dans un plat de service et verser le sirop dessus. Décorer avec des petits quartiers d'orange. Servir tiède ou froid.