Gâteau des Rois

Bolo-Rei classique

Au Portugal, ce n'est pas de la galette que l'on mange à l'Epiphanie, mais un gâteau en forme de couronne - bien qu'il en existe une version en forme de tresse, le bolo-rei alagado - et décoré de fruits confits rappelant des joyaux. Le bolo-rei est une brioche aux fruits secs, confits et au sirop... où se cache encore de nos jours une VRAIE fève séchée. Sa recette peut légèrement varier - plus ou moins sec, imbibé ou pas, etc. - d'une région à une autre, mais il paraît que c'est à la Confeitaria Nacional que l'on achète le meilleur bolo-rei du Portugal.

Bolo-Rei alagado

L'origine du bolo-rei est française (Sud-Ouest). Il a été introduit par ici aux alentours du XVIIe s.. Un pâtissier portugais aurait eu l'idée de reproduire à vue de nez un gâteau peint sur un tableau français de l'époque... Voilà pour la petite histoire. Le règne du "gâteau-roi" est assez long, puisqu'on le trouve sur les tables portugaises dès le 1er novembre et qu'il n'en sort que le 6 janvier. Entretemps, il aura été de toutes les fêtes, de la Toussaint à l'Epiphanie, en passant par Noël et le Jour de l'An. On sert traditionnellement le bolo-rei avec du vieux vin de Porto, du vin de Madère ou du café.

Les deux bolos-rei illustrant ce billet sont délicieux (que des bons produits bio, aucune cochonnerie chimique... super moelleux et riches en fruits secs) et viennent de la grande pâtisserie de mon coin, dont voici l'adresse: Pastelaria Vida Nova - Casal Ribeiro - 2435-522 Rio de Couros - Ourém (Tel. 249 575 648)

Si vous n'avez pas l'occasion d'être au Portugal pendant l'Epiphanie, de nombreuses boutiques de produits portugais en France vendent du bolo-rei. Voir ici.