Morue Margarida da Praça

S'il déteste les soupes froides, en revanche, mon mari adore la morue au barbecue...! Une recette délicieuse (même si la photo ne lui rend pas vraiment honneur...), simple et authentique, typique du nord du Portugal, et plus exactement de la jolie ville de Viana do Castelo.

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 kg de pommes de terre
- 4 tranches moyennes de morue dessalée
- 2 oignons coupés en fines rondelles
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 dl d'huile d'olive
- sel & poivre
- coriandre hachée
- huile pour la grille

Préparation

Préparer le barbecue. Huiler une grille.

Bien laver les pommes de terre et les cuire avec la peau dans de l'eau bouillante salée.

Saler - très légèrement - et poivrer les tranches de morue. Faire griller la morue des deux côtés, au barbecue, lentement, afin de ne pas déssécher le poisson.

Faire blondir les rondelles d'oignon et l'ail haché dans l'huile d'olive chaude.

Égoutter les pommes de terre et les peler. Couper en rondelles et dresser dans un plat de service.

Poser les tranches de morue sur les rondelles de pomme de terre et arroser avec l'huile d'olive aux oignons. Saupoudrer avec un peu de coriandre hachée et servir aussitôt.