29 juin 2006

Travers de porc grillé à l'asiatique



Encore une recette de barbecue! Mais c'est la saison, et j'habite à la campagne... Avec le filet mignon, le travers est pour moi la meilleure partie du porc. Il n'y a pas grand chose à manger dessus, mais c'est tellement savoureux! D'habitude, je me contente de frotter les travers au gros sel, puis je les confie à João, grand pro du barbecue, qui me les rend toujours dorés et juteux à point. Cette fois-ci, pour changer un peu, j'ai préparé une marinade asiatique. C'était délicieux! Ceux qui ne possèdent pas de barbecue peuvent tout de même préparer cette recette, à four chaud et en position gril, en posant les travers sur la grille du four, tout en haut.

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 cuillère à soupe rase de gros sel
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja noire
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 2 gousses d'ail pilées
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1,2 kg de travers de porc coupé en 4 morceaux

Préparation

Mélanger le sel avec le vinaigre, le miel, la sauce de soja, l'huile, l'ail, l'eau et la cannelle. Bien enduire les morceaux de travers avec le mélange et laisser mariner pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer le barbecue et faire chauffer la grille.

Égoutter la viande et réserver la marinade. Griller la viande au barbecue, en la retournant une seule fois, à mi-cuisson (le secret de la réussite pour des travers bien dorés et juteux). Arroser régulièrement avec la marinade.

Servir aussitôt, avec du riz et des crudités.

17 commentaires:

  1. J'habite à la campagne, j'ai un BBQ et j'ai même le roi qui va avec le barbecue.
    Il me reste à lui glisser habilement cette recette entre les doigts.

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  2. Comme Mijo, j'habite à la campagne, j'ai BBQ mais l'homme n'est malheureusement pas le roi des barbecues sniff !
    mais ça fait rien, c'est moi qui m'y colle!

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  3. Tes travers de porc sont superbes,
    J'en prendrai bien un morceau

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  4. Moi j'ai pas de BBQ mais je prends toutes les recettes de viande! j'adore ça et ces travers me tentent énormément !! :o)

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  5. Joli travers de porc doré à souhait !

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  6. Hum, cannelle, miel et ail pilé sont des mots magiques. Merci pour cette bonne idée de marinade.

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  7. Au prochain BBQ, je passe par chez toi :)

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  8. je ne me lasse pas de tes idées et recettes de BBQ!!

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  9. Ils sont superbes ces travers! (et pourtant, j'mange presque pas de porc...) Là, devant la photo, j'ai envie de croquer à pleines dents et à pleines mains!!

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  10. Nous avons cela en comment Elvira : travers et filet mignon, j'en mangerai à vie !

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  11. en commun je voulais dire ;)

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  12. comme tu le dis si bien, cela doit être très savoureux!

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  13. J'ai un expert en travers au BBQ a la maison, on en a d'ailleurs fait hier soir (avec des frites), je vais essayer ceux-la aussi. Bon pas tout se suite, faut pas abuser des bonnes choses quand meme!

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  14. En attendant le "poulet Elvira" de dimanche... les travers de porc marinent depuis ce matin. Vivement l'heure de passer à table !

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  15. Figure toi que notre barbecue réclame ta recette !! Il sera très bientôt satisfait :p

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  16. cette recette à l'air super!!très appétissante

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