Travers de porc grillé à l'asiatique

Encore une recette de barbecue! Mais c'est la saison, et j'habite à la campagne... Avec le filet mignon, le travers est pour moi la meilleure partie du porc. Il n'y a pas grand chose à manger dessus, mais c'est tellement savoureux! D'habitude, je me contente de frotter les travers au gros sel, puis je les confie à João, grand pro du barbecue, qui me les rend toujours dorés et juteux à point. Cette fois-ci, pour changer un peu, j'ai préparé une marinade asiatique. C'était délicieux! Ceux qui ne possèdent pas de barbecue peuvent tout de même préparer cette recette, à four chaud et en position gril, en posant les travers sur la grille du four, tout en haut.

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 cuillère à soupe rase de gros sel
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja noire
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 2 gousses d'ail pilées
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1,2 kg de travers de porc coupé en 4 morceaux

Préparation

Mélanger le sel avec le vinaigre, le miel, la sauce de soja, l'huile, l'ail, l'eau et la cannelle. Bien enduire les morceaux de travers avec le mélange et laisser mariner pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer le barbecue et faire chauffer la grille.

Égoutter la viande et réserver la marinade. Griller la viande au barbecue, en la retournant une seule fois, à mi-cuisson (le secret de la réussite pour des travers bien dorés et juteux). Arroser régulièrement avec la marinade.

Servir aussitôt, avec du riz et des crudités.