Hamburgers végétariens aux lentilles

Quand je dois manger seule, ce qui m'arrive fréquemment, je n'ai pas forcément envie de cuisiner. Je me contente la plupart du temps de soupe, de pâtes presque nature ou de sandwiches un peu améliorés. Et j'ai rarement envie de viande ou de poisson, dans ces cas-là... João m'encourage pourtant constamment à cuisiner rien que pour moi. Profitant de son absence - mon mari hurle "vade retro!" dès qu'il entend des mots comme végétarien, tofu, seitan, etc. - je me suis concocté ces hamburgers aux lentilles d'après une recette qui me tentait bien, vue dans le livre de Maria de Lourdes Modesto sur les végétaux. Le résultat m'a agréablement surprise: l'aspect et la texture rappellent vraiment la viande hachée, mais surtout, ces hamburgers sont bons au goût, nourrissants et très digestes. Tu ne sais pas ce que tu perds, João!

Ingrédients pour 4 personnes

- 250 g de lentilles
- 1 bouquet garni (avec une petite branche de céleri en plus)
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 gros oignon finement haché
- 125 g de chapelure
- sel & poivre
- muscade
- 60 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- cornichons
- sauces (ketchup, Savora...)

Préparation

Nettoyer impeccablement les lentilles en les débarassant d'éventuels petits cailloux. Bien rincer sous l'eau courante. Mettre les lentilles et le bouquet garni dans une grande casserole avec beaucoup d'eau. Porter à ébullition à feu vif, puis cuire à feu doux jusqu'à ce que les lentilles soeint bien tendres.

Bien égoutter les lentilles. Ôter le bouquet garni. Réduire les lentilles en purée fine. Incorporer l'oeuf, la crème, l'oignon haché et 2 cuillères à soupe de chapelure. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Bien mélanger.

Saupoudrer le plan de travail de chapelure. Former des boules de préparation, puis les applatir en forme de hamburgers. Garder les hamburgers au réfrigérateur pendant 4-5 heures.

Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle. Y faire dorer les hamburgers des deux côtés.

Servir les hamburgers à l'assiette, avec une salade verte, ou dans des petits pains ronds toastés *, avec des cornichons, du ketchup et/ou de la Savora.


Nota: les plus gourmands peuvent ajouter des tranches de fromage, des crudités, etc.

* Voir la recette de fabuleux petits pains à hamburgers (que je n'ai pas eu le courage de faire...) ici