Gâteau moelleux au chocolat

C'est la première fois que je fais un moelleux au chocolat. Comme je suis entourée de personnes qui en font des délicieux (João, ma belle-mère, mes amies...), je craignais de ne pas arriver au même résultat. Et puis, j'ai vu que le livre de João Carlos Silva en proposait une recette - São Tomé & Príncipe produisent les meilleurs cacaos du monde, souvenez-vous... - qui m'a parue très simple et inratable, à condition de bien surveiller la cuisson. Et mon gâteau est effectivement une réussite: moelleux à souhait et très fort en chocolat. Mais promis, João, je t'en garde au moins la moitié pour ce soir!

Ingrédients pour 6 personnes

- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 200 g de beurre demi-sel
- 200 g de sucre
- 200 g de farine à levure incorporée
- 4 oeufs

Préparation

Couper la tablette de chocolat en carrés. Faire fondre au bain-marie, avec le beurre. Préchauffer le four à 200ºC.

Bien battre les oeufs avec le sucre, jusqu'à ne plus sentir le grain du sucre. Ajouter le mélange de chocolat et de beurre fondus, sans cesser de battre.

Incorporer la farine préalablement tamisée, petit à petit, en battant entre chaque addition. Battre jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Beurrer un moule à manqué rond et saupoudrer de farine. Verser la pâte dans le moule. Enfourner à 200ºC pendant 15 minutes.

Surveiller la cuisson à l'aide d'une lame ou d'un cure-dent en bois. Le gâteau doit former une croûte cuite à l'extérieur, mais rester encore humide et fondant à l'intérieur. Laisser tiédir et démouler.