Fausse buche

Au Portugal, point de tradition de buche de Noël. Donc, comme on n'en trouve pas à la pâtisserie du coin, il faut la faire soi-même, comme Mercotte ou Estelle. Trop long, trop compliqué...? On peut aussi faire un bon vieux gâteau roulé portugais des familles et le déguiser en buche! La recette de la buche de feignasse...

Ingrédients pour 6 personnes

Pâte :
- 6 oeufs
- 200 g de sucre
- 185 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 zeste de citron finement râpé

Crème pâtissière
- 3 dl de lait
- 60 g de sucre
- 30 g de farine
- 1 oeuf + 3 jaunes
- 1 gousse de vanille fendue
- 1 pincée de sel fin

Décoration
- 4 dl de crème fraîche liquide très froide
- 30 g de sucre
- riz soufflé au chocolat
- cerises confites
- menthe fraîche

Préparation

Bien battre les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une préparation blanchâtre. Incorporer la farine tamisée avec la levure et la cannelle moulue. Ajouter le zeste râpé. Étaler la pâte au fond d'un plat à four rectangulaire (30x40 cm) préalablement beurré et saupoudré de farine. Cuire au four, à 190ºC, pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière: porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille. Mélanger le sucre avec la farine, l'oeuf, les jaunes et la pincée de sel. Ajouter au lait et cuire à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à obtenir une préparation épaisse et crémeuse.

Démouler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé saupoudrée d'un peu de sucre. Étaler la crème pâtissière à la surface et rouler aussitôt la pâte sur elle-même, à l'aide du papier. Laisser refroidir.

Battre la crème et le sucre en chantilly. Décorer toute la surface du gâteau de crème chantilly, à l'aide d'une poche à douille. Saupoudrer avec quelques grains de riz soufflé. Décorer avec des cerises confites et des feuilles de menthe. Servir frais.