Soupe rustique aux lentilles

Mon amie L. s'est mise au sport récemment. Tous les lundis, en sortant du bureau, elle se rend désormais dans un club de gym d'où elle rentre épuisée mais heureuse. Ces soirs-là, elle adore se faire une soupe bien réconfortante. C'est à elle que j'ai pensé en cuisinant celle-ci, aussi bonne que revigorante après l'effort...

Ingrédients pour 4-5 personnes

• 4 fines tranches de bacon, coupées en lanières
• 1 gros oignon, finement haché
• 3 carottes moyennes, grattées et coupées en demi-lunes
• 3 gousses d'ail, finement hachées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 et 1/2 tasse* de lentilles sèches, brunes ou blondes
• 1/2 cuillère à café de thym sec
• 1 l de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• sel & poivre du moulin
• quelques copeaux de parmesan (facultatif)

* 1 tasse (1 cup) = un volume de 250 ml

Préparation

Rincer les lentilles à l'eau froide et laisser égoutter.

Faire chauffer une cocotte sur feu moyen. Ajouter les lanières de bacon et laisser rissoler pendant environ 8-10 minutes - en remuant souvent, jusqu'à ce que le bacon soit doré et croustillant.

Ajouter l'oignon haché et les morceaux de carottes. Faire revenir pendant 5 minutes, puis ajouter l'ail. Faire revenir encore pendant 1 minute, sans cesser de remuer. Verser le concentré de tomate et mélanger.

Ajouter les lentilles et le thym. Arroser avec le bouillon et deux tasses d'eau. Porter à ébullition et écumer.

Baisser le feu et couvrir partiellement. Laisser mijoter à feu doux pendant 35 à 45 minutes, où jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Si le bouillon paraît trop épais, ajouter un peu d'eau en cours de cuisson.

Verser le vinaigre en fin de cuisson. Saler et poivrer. Distribuer la soupe dans des assiettes creuses ou des bols. Garnir éventuellement avec quelques copeaux de parmesan et servir sans attendre.

Source : recette adaptée du livre Everyday Food * Great Food Fast, de Martha Stewart - Clakson Potter Publishers (USA)