J'aime beaucoup l'habitude portugaise de servir de la soupe quasiment avant chaque repas, hiver comme été. Il en existe mille et une recettes, toutes meilleures les unes que les autres. Celle-ci est l'une de mes préférées...
Ingrédients pour 6 personnes
- 2 gousses d'ail émincées
- 100 g de poireau émincé
- 1 oignon haché
- 50 ml d'huile d'olive + un filet
- 2 pommes de terre moyennes, coupées en morceaux
- 2 carottes coupées en morceaux
- 1 grosse boîte de pois chiches (800 g)
- 1,5 l de bouillon de volaille
- 1 petite botte d'épinards
- sel
Préparation
Rincer les pois chiches sous l'eau froide courante et laisser égoutter.
Faire chauffer les 50 ml d'huile d'olive dans un faitout. Ajouter le poireau, l'ail et l'oignon haché. Faire revenir pendant environ 5-6 minutes, sans laisser colorer.
Ajouter les morceaux de pommes de terre et de carottes, ainsi que la moitié des pois chiches. Mélanger et couvrir. Baisser le feu et laisser suer pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Verser le bouillon et porter à ébullition. Laisser frémir à feu moyen-doux jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Pendant ce temps, arranger les épinards en ne gardant que les feuilles et les pointes les plus tendres. Laver et laisser égoutter.
Retirer le faitout de la chaleur. Mixer la soupe à l'aide d'un blender ou d'un robot plongeant. Remettre la soupe sur le feu et saler.
Porter à ébullition et ajouter les épinards. Laisser cuire jusqu'à ce que les feuilles commencent à faner. Ajouter les pois chiches restants et mélanger.
Rectifier l'assaisonnement et retirer la soupe de la chaleur. Verser un filet d'huile d'olive et servir sans attendre.
Même l'été, j'adore ces soupes bien soutenantes! Les épinards leur confèrent une telle saveur!
RépondreSupprimerLou
Chez ma grand mère aussi dans le Sud Ouest de la France, c'était soupe été comme hiver mais toute la même, moins appétissante que la tienne : soupe aux vermicelles.
RépondreSupprimerBon week end