Quiche aux oignons

Le goût légérement sucré des oignons apporte un vrai plus à cette quiche classique qu'il fait bon redécouvrir...

Ingrédients pour 4-6 personnes

- 300 g de pâte brisée (voir la recette ici)
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 80 g de lardons fumés
- 6 oignons moyens coupés en fines demi-lunes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cerfeuil haché
- 300 ml de crème fraîche
- 4 oeufs
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- sel & poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 210ºC. Foncer un moule à tarte avec une feuille de papier sulfurisé (ou beurrer le moule), puis avec le disque de pâte. Piquer le fond à la fourchette et réserver au frais.

Faire dorer les lardons à sec dans une petite poêle antiadhérante. Egoutter sur du papier absorbant et réserver.

Chauffer l'huile d'olive et faire suer les oignons à feu doux sans laisser colorer, en remuant régulièrement. Saler et poivrer. Ajouter les lardons et le cerfeuil. Mélanger et réserver hors du feu.

Battre les oeufs avec la crème, la ciboulette, du sel et du poivre. Réserver.

Saupoudrer le fond de la pâte avec la chapelure. Etaler la préparation aux oignons et aux lardons. Couvrir uniformément avec le mélange d'oeufs et de crème.

Enfourner à 210ºC pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte et la garniture se présentent fermes et dorées.

Retirer la quiche du four et laisser reposer pendant 5-7 minutes avant de démouler. Servir la quiche chaude, tiède ou froide, avec une salade.

Source : recette adaptée du livre Quiches et Tartes Salées, de Johanna Lucchini - Ed. SAEP (France)