23 octobre 2009

Soupe de pommes de terre au saumon



Une soupe douce et veloutée aux saveurs et textures parfaitement équilibrées...

Ingrédients pour 4 personnes

- 600 g de pommes de terre épluchées
- 1 petit oignon épluché
- sel & poivre du moulin
- 1 pincée de muscade
- 100 ml de crème fraîche
- 2 pavés de saumon sans peau ni arêtes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 100 g de champignons de Paris frais
- 2-3 feuilles d'estragon ciselées
- 1 cuillère à soupe de persil plat haché

Préparation

Couper les pommes de terre en cubes; les laver et les égoutter. Couper l'oignon en morceaux. Faire cuire les pommes de terre et l'oignon dans 2 l d'eau salée pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps, nettoyer soigneusement les champignons à l'aide d'un linge ou de papier absorbant. Trancher finement les champignons.

Chauffer le beurre dans une poêle antiadhérante. Faire sauter les champignons jusqu'à ce que ceux-ci soient dorés et qu'il ne reste plus de liquide dans la poêle. Saler et poivrer. Réserver.

Couper les pavés de saumon en dés et faire dorer de tous les côtés dans l'huile d'olive chaude. Le saumon doit être cuit mais encore ferme. Réserver.

Retirer la soupe de la chaleur et la mixer avec la crème et la muscade à l'aide d'un blender ou d'un robot plongeant jusqu'à obtenir une préparation lisse et veloutée.

Répartir la soupe dans des bols ou des assiettes creuses. Distribuer les dés de saumon et les champignons. Assaisonner avec un peu de poivre fraîchement moulu et saupoudrer avec les herbes. Servir sans attendre.

Source : recette adaptée du magazine Prima - Cuisine Gourmande nº102 (France)

6 commentaires:

  1. Une délicieuse soupe dont je note la recette, saumon et crème dans un velouté : un délice en perspective!

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  2. Tout ce que j'aime, ça a l'air divin - allez hop! Direct dans mes favoris!!

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  3. Wow quelle bonne idée !
    :)

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  4. Une recette qui plaira à tout le monde.

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  5. Tout simplement delicieuse, a essayer rapidement.

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  6. encore une petite tarte qui me tente bien!

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