Ce curry végétarien très parfumé se suffit à lui-même, mais peut-être servi en accompagnement à condition de réduire les quantités...
Ingrédients pour 6 personnes
- 6 carottes coupées en petits dés
- 6 pommes de terre moyennes coupées en petits dés
- 3 patates douces moyennes coupées en petits dés
- 400 g de petits pois décongelés
- 500 g de haricots verts plats coupés en lanières
- 3 oignons coupés en quartiers
- 100 g de noix de coco râpée
- 2 petits piments rouges émincés (sans les graines)
- 3 cuillères à soupe de graines de coriandre
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 feuille de laurier
- 10 grains de poivre noir
- 2 cloux de girofle
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- sel
Préparation
Cuire les pommes de terre, les patates douces et les carottes dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Ajouter les haricots verts et les petits pois. Cuire pendant encore 5 minutes. Egoutter et réserver.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Faire dorer la noix de coco râpé sans cesser de remuer. Réserver la noix de coco dans un bol.
Dans la même poêle, faire revenir les piments émincés avec les graines de coriandre pendant 3 minutes. Ajouter les clous de girofle, la cannelle et les grains de poivre. Faire revenir pendant encore 2 minutes.
Mettre la noix de coco et les épices dans un mortier (ou utiliser un mini-hachoir électrique). Ajouter 100 ml d'eau et piler jusqu'à obtenir une pâte homogène. Réserver.
Chauffer l'huile restante dans une casserole. Ajouter les graines de moutarde, le cumin, le curcuma et la feuille de laurier. Faire revenir pendant 1 minute. Ajouter les quartiers d'oignons et faire revenir jusqu'à ce que ceux-ci soient dorés.
Ajouter la pâte de curry et mélanger. Faire revenir pendant 5 minutes sans cesser de remuer. Verser 700 ml d'eau et saler.
Ajouter les légumes réservés et laisser compoter à feu moyen-doux pendant 15 minutes. Arroser avec le jus de citron vert et servir sans attendre. Accompagner avec des cheese naans et/ou du riz basmati.
Source : recette adaptée du magazine Cuisine et Vins de France nº120 (France)
Voir également : Curry de pommes de terre à la tibétaine - Curry de chou-fleur - Curry de potiron
Ingrédients pour 6 personnes
- 6 carottes coupées en petits dés
- 6 pommes de terre moyennes coupées en petits dés
- 3 patates douces moyennes coupées en petits dés
- 400 g de petits pois décongelés
- 500 g de haricots verts plats coupés en lanières
- 3 oignons coupés en quartiers
- 100 g de noix de coco râpée
- 2 petits piments rouges émincés (sans les graines)
- 3 cuillères à soupe de graines de coriandre
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 feuille de laurier
- 10 grains de poivre noir
- 2 cloux de girofle
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- sel
Préparation
Cuire les pommes de terre, les patates douces et les carottes dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Ajouter les haricots verts et les petits pois. Cuire pendant encore 5 minutes. Egoutter et réserver.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Faire dorer la noix de coco râpé sans cesser de remuer. Réserver la noix de coco dans un bol.
Dans la même poêle, faire revenir les piments émincés avec les graines de coriandre pendant 3 minutes. Ajouter les clous de girofle, la cannelle et les grains de poivre. Faire revenir pendant encore 2 minutes.
Mettre la noix de coco et les épices dans un mortier (ou utiliser un mini-hachoir électrique). Ajouter 100 ml d'eau et piler jusqu'à obtenir une pâte homogène. Réserver.
Chauffer l'huile restante dans une casserole. Ajouter les graines de moutarde, le cumin, le curcuma et la feuille de laurier. Faire revenir pendant 1 minute. Ajouter les quartiers d'oignons et faire revenir jusqu'à ce que ceux-ci soient dorés.
Ajouter la pâte de curry et mélanger. Faire revenir pendant 5 minutes sans cesser de remuer. Verser 700 ml d'eau et saler.
Ajouter les légumes réservés et laisser compoter à feu moyen-doux pendant 15 minutes. Arroser avec le jus de citron vert et servir sans attendre. Accompagner avec des cheese naans et/ou du riz basmati.
Source : recette adaptée du magazine Cuisine et Vins de France nº120 (France)
Voir également : Curry de pommes de terre à la tibétaine - Curry de chou-fleur - Curry de potiron
je ne me lasse pas des curries , même après un mois chez FdV
RépondreSupprimerje dois dire que le tien aux légumes bien préparés d'épices me ravit
Je l'avais vue sur ton blog portugais, mais j'avais la flemme de dechiffrer la recette. Et voila, meme pas besoin de faire d'efforts.
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