Gâteau à la cannelle et aux raisins secs

Avec ses délicieux parfums de cannelle et de vin de Porto, ce moelleux à l'ancienne m'évoque Noël au Portugal...

Ingrédients pour 4-6 personnes

- 1 petit verre de porto
- 50 g de raisins secs
- 100 g de beurre ramolli
- 150 g de sucre
- 200 g de farine à gâteaux à levure incorporée*
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
- 2 oeufs
- 1 dl de lait

* ou 200 g de farine + 2 cuillères à soupe de levure chimique

Préparation

Faire macérer les raisins secs pendant au moins 30 minutes dans le porto. Égoutter, en ayant soin de réserver le porto.

Préchauffer le four à 200ºC. Beurrer un petit moule à manqué et le foncer avec du papier sulfurisé également beurré. Réserver.

Battre le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une sorte de crème blanchâtre. Ajouter les oeufs un à un, en battant entre chaque ajout.

Tamiser la farine avec la cannelle (et éventuellement la levure chimique). Ajouter la farine à la préparation, en alternance avec le lait et le porto, sans cesser de battre.

Battre énergiquement jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Ajouter les raisins secs et mélanger délicatement.

Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant 10 minutes à 200ºC. Baisser la température du four à 180ºC et laisser cuire pendant encore 20-25 minutes.

Laisser tiédir et démouler. Servir le gâteau légèrement tiède ou froid, avec du café ou du thé.