Boulettes de viande à l'italienne

Dernièrement, j'ai assez peu cuisiné. Parce que je n'étais pas beaucoup chez moi, mais surtout parce qu'il fait terriblement chaud (39ºC à l'ombre hier, dans mon patio...). Trancher une tomate au-dessus du lave-vaisselle en route demande un effort inhabituel... et des litres de sueur! Cette recette a donc plus de 15 jours et il faut que je me mette à faire des glaces ou des choses comme ça si je veux continuer à alimenter ce blog et à m'alimenter moi-même par la même occasion...!

Ingrédients pour 4 personnes

- 700 g de viande hachée (boeuf, porc...)
- 4 gousses d'ail hachées
- 3 oignons hachés
- 1 bonne poignée de miettes de pain rassis
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 grosse cuillère à café d'origan haché
- 3 cuillères à soupe de persil plat haché
- huile d'olive
- 4 tomates mûres hachées
- sel & poivre
- fromage râpé

Préparation

Bien mélanger la viande hachée avec l'ail, 1 oignon haché, les miettes de pain, le parmesan râpé, l'origan, la moitié du persil, du sel et du poivre. Mouler des boulettes de préparation en les roulant entre les paumes des mains.

Faire dorer les boulettes sur toutes les faces dans de l'huile d'olive chaude, d'abord à feu vif, puis à feu doux, afin qu'elles cuisent à l'intérieur, sans brûler. Égoutter sur du papier absorbant et réserver.

Faire revenir les oignons hachés restants dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates hachées et laisser un peu réduire. Saler et poivrer.

Ajouter les boulettes, saupoudrer avec le persil restant et couvrir. Cuire à feu doux pendant 3-4 minutes.

Dresser les boulettes sur un lit de pâtes cuites "al dente". Arroser avec la sauce et saupoudrer avec un peu de fromage râpé. Servir aussitôt.