Gâteau-queijada

Invitée à dîner chez des amis français qui vivent à Terceira, j'avais prévu d'amener le dessert. Comme je savais que la maîtresse de maison n'appréciait pas trop les choses compliquées, pleines de crème, de chocolat, etc., j'ai opté pour ce gâteau traditionnel portugais dont la consistance rappelle celle d'un flan crémeux qui aurait une saveur proche de celle du riz au lait. A l'origine, la queijada est une sorte de tartelette au fromage frais. Par extension, on appelle ainsi les gâteaux au lait et aux oeufs dont la texture reste crémeuse. Un dessert tout bête mais qui a eu beaucoup de succès, avec son bon goût de pâtisserie à l'ancienne...

Ingrédients pour 8 personnes

• 550 g de sucre
• 150 g de farine
• 1 cuillère à café bombée de levure chimique
• 6 gros oeufs
• 750 ml de lait
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 40 g de beurre fondu
• sucre granulé et cannelle moulue
• beurre pour le moule

Préparation

Préchauffer le four à 180ºC. Beurrer un moule rond - 26 cm de diamètre - à fond amovible et foncer avec du papier sulfurisé. Réserver.

Dans une jatte, bien mélanger le sucre avec la farine et la levure chimique. Ajouter les oeufs et mélanger au fouet.

Verser le lait petit à petit, ainsi que le beurre fondu et la vanille tout en mélangeant au fouet jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

Verser la préparation dans le moule et enfourner à 180ºC pendant 1 heure. Retirer le moule du four et laisser complètement refroidir à température ambiante.

Démouler délicatement et saupoudrer avec un peu de sucre mélangé à de la cannelle moulue. Réserver au réfrigérateur pendant 2-3 heures avant de servir.

Source : recette adaptée du magazine Mulher Moderna na Cozinha nº20 (Portugal)