8 février 2008

Saumon à l'orange sur lit de poireaux



Le Portugal est un pays qui produit beaucoup d'agrumes et en ce moment, c'est la pleine saison des oranges. Aussi, on en trouve un peu partout, que ce soit dans les desserts ou dans les plats salés. L'orange relève aussi bien les viandes blanches que certains poissons, comme le saumon...

Ingrédients pour 4 personnes

- 3 blancs de poireaux coupés en fines rondelles
- 3 oignons coupés en fines demi-lunes
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1,5 dl d'eau
- sel & poivre
- 4 darnes de saumon
- 2 cuillères à soupe de persil plat haché
- 1 grosse orange
- 1 bonne pincée de safran
- 2 feuilles de laurier

Préparation

Préchauffer le four à 220ºC.

Chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les demi-lunes d'oignons et faire revenir pendant 2 minutes.

Ajouter les rondelles de poireaux et arroser avec 1 dl d'eau. Saler, poivrer et mélanger. Laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide au fond de la sauteuse.

Assaisonner les darnes de saumon avec du sel, du poivre et le persil haché. Réserver.

Râper finement le zeste de l'orange dans un bol. Presser l'orange et ajouter 3 cuillères à soupe de jus au zeste râpé. Ajouter également l'huile d'olive restante, le safran, les feuilles de laurier, l'eau restante, du sel et du poivre. Bien mélanger et réserver.

Étaler la préparation aux poireaux au fond d'un plat à four. Poser les darnes de saumon dessus. Arroser avec la sauce à l'orange et enfourner à 220ºC pendant 20-25 minutes. Retirer le plat du four et servir sans attendre, en accompagnant avec du riz blanc.

9 commentaires:

  1. Inconditionnel du saumon et de belles couleurs printanières... Cette association à l'orange doit être suprenante et agréable...
    Bonne journée..

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  2. L'association orange safran se marie particulièrement bien avec les poissons, c'est un mariage que j'aime bien faire.;-)

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  3. J'imagine la saveur fabuleuse de ce saumon... Une recette goûteuse!

    Bises,

    Rosa

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  4. Je suis très emballée par ta recette, c'est vrai que les agrumes sont de saison, il faut en profiter et pas seulement en jus!

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  5. Je grince un peu des dents quand je vois du sucré salé, mais depuis que Choupette m'a convaincue de mettre du cacao dans mes gigolettes de lapin
    et que j'ai plus qu'apprécié, je suis prête pour d'autres aventures et la tienne m'attire. Merci

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  6. Bonjour

    Je te prends ta recette car j'adore le saumon ..et tout cela a l'air bien appétissant !!

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  7. Ah tiens, j'ai achete tout ce qu'il faut ce weekend. Ca me fait bien envie aussi.

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  8. Cette recette est pour moi, y a tout ce que jaime:)

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