20 décembre 2007

Salade de roquette, poires rôties et parmesan



Encore une idée légère, simple et délicieuse trouvée dans la magazine portugais Blue Cooking d'octobre 2007... J'ai beaucoup aimé la confrontation du poivré de la roquette avec la douceur des poires.

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 petites poires rousses mûres mais fermes
- poivre noir du moulin
- 1 cuillère à soupe de thym émietté
- 200 g de roquette
- 250 g de parmesan coupé en lamelles très fines

Sauce

- 1/2 tasse* de miel liquide
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1/2 tasse de vinaigre de vin blanc

* 1 tasse à thé = 1 pot de yaourt

Préparation

Préchauffer le four à 180ºC. Foncer un plat à four avec du papier sulfurisé et réserver.

Couper les poires en moitiés, sans les peler. Éliminer délicatement les trognons. Placer les poires dans le plat à four, partie coupée tournée vers le haut. Assaisonner avec du poivre et le thym émietté. Enfourner à 180ºC pendant environ 20-25 minutes.

Préparer la sauce: mettre le miel, l'huile d'olive, la moutarde et le vinaigre dans un bol. Battre à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une sauce légèrement crémeuse et bien liée. Réserver.

Distribuer la roquette dans les assiettes. Répartir les poires rôties sur la salade et éparpiller les lamelles de fromage. Asperger avec quelques gouttes de sauce et servir sans attendre.

9 commentaires:

  1. Les poires roties sont une merveille avec la salde, il faut que je teste avec la roquette.

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  2. Quelle originalité ! Ca me plaît bcp !

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  3. Avec un peu de jambon de Parmes en plus, uhmmm, la sauce au miel a l'air delicieuse.

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  4. Vai ser a entrada do jantar de amanhã. O Miguel que detesta frutos cozinhados {é pior que a mãe}janta fora.

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  5. brigitounette20/12/2007 18:00

    superbe mais inaccessible ici, comme l'étoile de Don Quijote ;-)

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  6. Que delícia!!! Ai que fome =P
    Beijinhos

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  7. Finalement, j'ai juste ajouté des lamelles d'amandes grillées. Autour de la table, l'avis était unanime, surtout ne rien changer d'autre. Il n'en est pas resté un brin. Encore merci, cette fois de la part de toute la famille ;-) Kat

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