Bao Xao Thit - Porc au vermicelle de riz

Dès réception du colis de Zaza, nous avons eu envie de cuisine asatique. Une très GROSSE envie. Et le soir même, nous dégustions un excellent Bao Xao Thit (porc au vermicelle)...! C'est chez Anne - Papilles & Pupilles - que j'ai trouvé mon bonheur, avec cette délicieuse recette vietnamienne, à peine modifiée. Merci Zaza, merci Anne! Nous nous sommes régalés et ça avait vraiment le goût de là-bas (paroles d'anciens résidents en Asie!)...

Ingrédients pour 4 personnes

- 300 g de vermicelle de riz
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 5 échalotes hachées
- 3 gousses d'ail hachées
- 500 g de filet mignon de porc coupé en lanières
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja noire
- 20 cl de lait de coco
- 1 petit concombre
- 1 bonne cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 petit bouquet de menthe fraîche
- 1 poignée de cacahuètes grillées nature
- poivre

Préparation

Dans un wok ou une sauteuse, faire revenir les échalotes hachées sans les colorer. Ajouter les lanières de viande et faire dorer sur toutes les faces.

Pendant ce temps, cuire le vermicelle dans de l'eau bouillante salée, 3 minutes à peine. Égoutter soigneusement et réserver.

Ajouter l'ail haché à la préparation au porc. Assaisonner avec la sauce de soja et un peu de poivre. Verser le lait de coco et bien mélanger. Cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit bien tendre, en remuant de temps en temps.

Saupoudrer avec la coriandre hachée et ajouter le vermicelle. Mélanger délicatement pour ne pas "casser" les nouilles.

Dresser dans un plat de service ou dans des bols. Éparpiller des morceaux de concombre*, des feuilles de menthe et les cacahuètes à la surface. Servir aussitôt.

* Si vous comptez boire du vin avec le repas, surtout n'ajoutez pas de concombre! C'est totalement indigeste et j'ai été malade le lendemain...