Pavés de saumon et petits légumes

Les blogs culinaires regorgent de recettes "après fêtes", tendance light. Bien que je ne sois pas du genre à abuser des bonnes choses, même pendant les fêtes (je mange de tout, mais peu de chaque), un peu de légèreté n'a jamais fait de mal à personne. Au contraire. Surtout en cuisine.

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 pavés de saumon
- 4 pommes de terre
- 4 carottes
- 1 courgette
- 1 navet
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 4 champignons de Paris frais
- 1 tomate
- 0,5 dl de vin blanc
- 1 dl de crème fleurette
- sel & poivre

Préparation

Saler et poivrer les pavés de saumon. Les cuire pendant 6-8 minutes dans de l'eau bouillante. Égoutter et réserver au chaud.

Éplucher les légumes (sauf la courgette) et les laver. Couper les pommes de terre, les carottes, la courgette et le navet en rondelles, puis en demi-lunes. Cuire les légumes séparément, dans de l'eau bouillante salée, pendant 3 à 5 minutes, en fonction des différentes textures. Égoutter et réserver au chaud.

Nettoyer les champignons et les couper en petits dés, ainsi que la tomate. Faire blondir les gousses d'ail dans le beurre chaud. Ajouter les dés de champignon et de tomate. Faire sauter pendant quelques minutes. Saler, poivrer et arroser avec le vin blanc. Laisser réduire de moitié et ajouter la crème. Porter à ébullition pendant 2-3 minutes, à feu doux. Rectifier l'assaisonnement.

Verser la sauce dans les assiettes. Disposer les demi-lunes de légumes en rosace, en les alternant. Poser le saumon sur les légumes et servir aussitôt.