Croquettes de dinde

Les croquettes sont l'un des nombreux et variés petits snacks que l'on trouve dans les cafés portugais et que l'on grignotte avec une bière ou même un café. Elles sont généralement préparées à base de restes de viande, mais aussi de poisson. Encore une recette pour accommoder les restes de la fameuse grosse dinde des fêtes qui prend de la place dans le frigo...

Ingrédients pour 6 personnes

- 400 g de dinde rôtie hachée finement
- 1 tasse de chapelure
- 2 oeufs battus
- 1 verre d'huile à friture
- 2 cuillères à soupe de farine
- 7,5 dl de lait
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon finement haché
- sel

Préparation

Chauffer le beurre dans une poêle et y faire blondir l'oignon haché. Ajouter la dinde hachée et la farine et faire dorer en remuant, pendant 5 minutes.

Verser le lait, rectifier l'assaisonnement et bien mélanger. Cuire en remuant jusqu'à ce que la préparation épaississe et soit bien homogène. Laisser refroidir.

Mouler les croquettes en forme de petits cylindres. Passer les croquettes dans les oeufs battus puis la chapelure. Faire dorer les croquettes uniformément dans l'huile chaude et les égoutter sur du papier absorbant. Servir tiède ou froid, avec une salade, pour une entrée ou un repas léger.

Voir également les recettes de croquettes au boeuf/ poisson.