30 novembre 2005

Tomatada de poisson



Encore une recette basique de la cuisine familiale portugaise... La tomatada de poisson est l'un de ces plats savoureux, sains et sans complications comme j'aime les faire au quotidien.

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 kg de pommes de terre
- sel & poivre
- 2 oignons grossièrement hachés
- 3 gousses d'ail grossièrement hachées
- 1 dl d'huile d'olive
- 4 tomates mûres coupées en morceaux
- 4 tranches de merlu ou de cabillaud
- 3 dl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 dl de lait
- 2 jaunes d'oeuf
- muscade
- 1 petit bouquet de persil plat haché

Préparation

Laver les pommes de terre et les cuire avec la peau dans de l'eau bouillante salée, pendant 35 minutes. Égoutter, peler et réduire en purée. Incorporer le beurre, le lait et les jaunes d'oeuf. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Bien mélanger et réserver au chaud.

Faire dorer l'ail et l'oignon hachés dans l'huile d'olive chaude. Ajouter les morceaux de tomate et laisser réduire un peu. Ajouter les tranches de poisson. Saler, poivrer et arroser avec le vin blanc. Cuire à feu doux pendant 20 minutes.

En fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement et saupoudrer avec la moitié du persil. Dresser les tranches de poisson et la purée dans un plat de service. Arroser avec la sauce et saupoudrer avec le persil restant. Déguster bien chaud.

8 commentaires:

  1. Voilà une recette qui me plait ,d'autant que notre poisson est très bon.

    RépondreSupprimer
  2. super des recettes de poisson ! je peux manger plus équilibré en me régalant. Et penser à toi et tu super blog en mangeant, j'aime aussi.

    RépondreSupprimer
  3. Bien appétissante ta recette, ma chère, j'adore le poisson qui est excellent ici comme le précise Colette.

    RépondreSupprimer
  4. Ay que rico...Elvira, se me hace agua la boca! Este plato me recuerda mi infancia..., pues comiamos MUCHO pescado :) Abrazos,

    RépondreSupprimer
  5. voilà une bien bonne recette toute pleine de^protéine qui va ravir mon week-end!

    RépondreSupprimer
  6. Encontrei seu blog estes dias... Adorei! Je suis bresiliene et j`aime la culinaire portugaise! Tes recettes m`ont ravie!

    RépondreSupprimer
  7. Une bien bonne façon de cuisiner le poisson

    RépondreSupprimer

Mettez votre grain de sel !