Le gâteau aux carottes et à la noix de coco est un must de la pâtisserie familiale portugaise. La première fois que l'on m'en a proposé, j'ai un peu rechigné avant d'en accepter une part, l'idée de mettre des légumes dans un gâteau me paraissant pour le moins bizarre à l'époque. J'aurais eu tort de passer à côté, car le goût des carottes s'adapte étonamment bien aux recettes sucrées. Dans le même esprit, il faudra que je vous parle aussi prochainement de la fabuleuse confiture de tomates confectionnée par Inácia, une tante de João. En attendant, testez donc la petite merveille qui suit...
Ingrédients pour 6 personnes
- 500 g de sucre
- 2,5 dl d'eau
- 600 g de carottes grattées
- 100 g de noix de coco râpée
- 100 g de farine
- 2 oeufs + 8 jaunes
- 1 zeste d'orange finement râpé
- beurre
- sucre glace
- cannelle moulue
Préparation
Porter l'eau et le sucre à ébullition jusqu'à obtenir un sirop.
Cuire les carottes à l'eau. Égoutter et réduire en purée.
Ajouter la purée de carottes au sirop, ainsi que la noix de coco râpée et la farine.
Bien mélanger les oeufs entiers et les jaunes. Incorporer à la préparation antérieure. Ajouter le zeste râpé. Laisser reposer pendant 30 minutes.
Beurrer un moule rond et en garnir le fond avec du papier végétal. Beurrer le papier et le saupoudrer de sucre glace.
Préchauffer le four à 180ºC. Remuer la pâte et verser dans le moule. Cuire pendant 1 heure.
Laisser tiédir et démouler. Attendre que le gâteau refroidisse. Saupoudrer de sucre glace et de cannelle moulue avant de servir.
Ingrédients pour 6 personnes
- 500 g de sucre
- 2,5 dl d'eau
- 600 g de carottes grattées
- 100 g de noix de coco râpée
- 100 g de farine
- 2 oeufs + 8 jaunes
- 1 zeste d'orange finement râpé
- beurre
- sucre glace
- cannelle moulue
Préparation
Porter l'eau et le sucre à ébullition jusqu'à obtenir un sirop.
Cuire les carottes à l'eau. Égoutter et réduire en purée.
Ajouter la purée de carottes au sirop, ainsi que la noix de coco râpée et la farine.
Bien mélanger les oeufs entiers et les jaunes. Incorporer à la préparation antérieure. Ajouter le zeste râpé. Laisser reposer pendant 30 minutes.
Beurrer un moule rond et en garnir le fond avec du papier végétal. Beurrer le papier et le saupoudrer de sucre glace.
Préchauffer le four à 180ºC. Remuer la pâte et verser dans le moule. Cuire pendant 1 heure.
Laisser tiédir et démouler. Attendre que le gâteau refroidisse. Saupoudrer de sucre glace et de cannelle moulue avant de servir.
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Messages
22 grain(s) de sel:
j'aime beaucoup le gâteau aux carottes. Chez moi on le fait avec des raisins et des noisettes mais avec de la noix ce coco ce doit être excellent aussi
J'apprécie beaucoup le gâteau à la carotte, et le mélange avec la noix de coco m'intringue : quel est le goût qui ressort le plus ??la carotte ou la noix de coco ???
Je dirais que c'est plus la noix de coco, Émilie. En effet, la carotte reste plutôt neutre.
Et encore une recette à tester.
Quel est le nom portugais de ce joli gâteau ?
Bolo de cenoura com coco, Mijo!
Aïe! Rien qu'à le voir, on salive d'envie. Tu as bien écrit 8 jaunes d'oeufs? Wow. Il doit être totalement délirant.
Je suispartante pourla confiture de tomates...
Tarzile
Eu conhecia o bolo de cenoura com amendoa, mas não com coco. Vou ter que experimentar.
Je n'ai jamais mangé de gâteau aux carottes mais le tien est très tentant. J'ai comme toi hésité devant des recettes en me disant que c'était bizarre des carottes dans un gâteau. Il va falloir que je m'y mette . D'autant que j'aime beaucoup la noix de coco.
C'est vrai que c'est délicieux les carottes dans les gâteaux...et en plus on aurait presque bonne conscience comme ça fait manger des légumes....qui dit mieux ????? Bises ensoleillées du Nord de France :-))
Megaralamèrpoule
adoro!
les muffins à la carotte sont bonnes aussi.
Pour information la carotte se marie trés bien aussi avec l'orange c ainsi qu'au maroc il prépare des marmelades orange/ carotte!
A part ça je voulais ajouter :félicitations pour ce blog que je consulte chaque jour!!
Merci Angie!
Quelques bises et fleurs virtuelles de la part de ta "chouchou" de la semaine ;))
esta receta me parece deliciosa---No conocia esta combinacion: coco+zanahoria. Voy a prepararla en estos dias! Gracias :)
C'est rigolo, ma mère a fait une fois aux tarte aux carottes et noix de coco, je me rappelle avoir aimé. J'avais oublié cette recette.
Carottes en dessert, j'adore et la confiture de carottes
Adoro las zanahorias en las tortas... Espero poder probar pronto esta versión con coco.
Es típica de todo Portugal o de alguna región en particular?
Marcela, isto é um bolo bastante corrente em Portugal todo. Às vezes, leva amêndoa em vez de coco.
Elvira, anoche me preparaba para confeccionar tu delicioso cake y para mi sorpresa no tenia en mi despensa "azucar blanca"! Ahhhh---Entonces lo prepare con azucar morena. Quedo delicioso, pero no se le aprecia el color precioso y anaranjado del tuyo. Voy a publicar la foto y tu receta en mi blog hoy! Abrazos,
J'adore le gâteau aux carottes!
La recette que j'ai est avec 300 gr de carotte et des noisettes.
Avec le coco ça doit être un déice!
super sympas le gâteau aux carottes, de quoi en surprendre, quelques un !!!!!!!!!
isa 37
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