Oeufs au plat au fromage

J'adore les oeufs au plat! J'ai appris à les apprécier au petit-déjeuner lors de séjours répétés aux États-Unis, où je n'avais souvent pas le temps de manger à midi. Il m'arrive encore de préparer des petits-déjeuners à l'américaine lorsqu'une grosse matinée de travail physique - bêchage du jardin, bricolage, etc. - nous attend.

Ingrédients pour 4 personnes

- 150 g de gruyère râpé
- 4 oeufs
- sel & poivre
- 1 petite botte de cresson
- 2 tomates
- 1 petit bouquet de persil plat

Préparation

Étaler 1/4 du fromage au fond d'une petite poêle anti-adhésive. Porter à feu doux en remuant jusqu'à ce que le fromage fonde.

Casser un oeuf sur le fromage et cuire à feu doux jusqu'à ce que le blanc se solidifie. Saler et poivrer. Retirer délicatement l'oeuf de la poêle à l'aide d'une spatule.

Répéter l'opération avec les oeufs et le fromage restants. Dresser les oeufs dans les assiettes et réserver au chaud.

Bien laver le cresson et le séparer en petits bouquets. Couper les tomates en quartiers. Servir en accompagnement des oeufs et décorer avec des petits brins de persil.

Accompagner avec du jus d'orange frais.