16 avril 2013

Crèpes chinoises aux légumes


Celle-ci est ma version très personnelle des crèpes que l'on nous propose en entrée dans la plupart des restaurants chinois du Portugal. Une belle manière de cuisiner des crèpes classiques faites par mon mari pendant une fin de semaine où il avait besoin de se détendre...

Ingrédients pour 8 unités

  • 8 crèpes
  • beurre
  • huile
  • 1 gros oignon, finement haché
  • 1 gros blanc de poireau, coupé en fines demi-lunes
  • 1 grosse carotte, râpée
  • 100 g de germes de soja frais - ou en conserve, bien rincés et égouttés
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1-2 cuillères de sauce de soja
  • sel
  • 2 gros oeufs, battus
  • chapelure

Préparation

Préparer les crèpes comme expliqué ici. Réserver.

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre avec 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok ou une sauteuse. Faire sauter l'oignon haché et les demi-lunes de poireaux à feu vif pendant 2-3 minutes.

Ajouter la carotte râpée et les germes de soja. Faire sauter pendant encore 2-3 minutes - les légumes doivent rester croquants.

Saupoudrer avec la ciboulette préalablement hachée. Assaisonner avec un peu de sel et la sauce de soja. Mélanger et retirer le wok du feu.

Disposer les crèpes à plat sur le plan de travail. Distribuer la garniture de légumes sur les crèpes. Fermer les crèpes en formant de petits paquets rectangulaires.

Passer chaque crèpe dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure. Chauffer un peu de beurre et d'huile dans une grande poêle.

Faire dorer les crèpes - pas plus de 3-4 à chaque fois, d'abord du côté plié. Retourner et laisser dorer de l'autre côté.

Egoutter sur du papier absorbant. Servir sans attendre, avec une salade verte.

5 commentaires:

  1. élisabeth veyrunes17/04/2013 13:04

    Quelle belle idée !
    Je m'en vais sous-traiter les crêpes à mon petit-fils et me chargerai de la garniture : voilà des vacances gourmandes qui devraient réconcilier amateurs de crêpes et amateurs de "chinoiseries" :)
    Merci Elvira !

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  2. Bonjour, j'ai fait la recette : la crêpe grillée de cette façon est très bonne. La prochaine fois, j'ajouterai peut-être quelques lamelles de viande poulet ou porc ou autre chose... pour que la farce ait plus de goût. J'ai quand même mangé 3 crêpes à moi toute seule! Merci.

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  3. Que bela delicia, kiss
    Susana

    Nota: Ver os passatempos a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/04/projeto-escolha-do-ingrediente.html
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/04/passatempo-meiaduzia-de-mimos-para-ti.html

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  4. Ta recette a l'air délicieuse ! je la testerai bien...Je la note pour quand je manquerai d'idée !
    En attendant, si tu aimes la cuisine asiatique je t'invite à visiter mon blog tout frais tout neuf : http://itada-kimasu.over-blog.com/ N'hésite pas à me dire ce que tu en penses et si tu as d'autres bonnes recettes comme celle là, je suis preneuse !

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  5. Quel immense plaisir de vous relire. Ne changez rien. Bien sincèrement Cécile

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