Côtes de porc grillées en marinade asiatique

Les côtes de porc sont de ces aliments un peu triviaux que l'on n'aime pas trop cuisiner. Néanmoins, cette viande que l'on décrit souvent comme fade et sèche peut se révéler très savoureuse, comme ici, habillée d'une belle sauce aigre-douce aux irrésistibles parfums d'Asie.

Ingrédients pour 4-6 personnes

• 6 côtes de porc (filet), pas trop fines
• 4 cm de gingembre frais, pelé et finement râpé
• 4 cuillères à soupe de miel liquide
• 2 gousses d'ail pressées
• 200 ml de sauce de soja
• jus de 2 citrons verts
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

Préparation

Dans un bol, bien mélanger le gingembre râpé avec la sauce de soja, le miel, l'ail pressé, le jus de citron vert, les graines de sésame et la coriandre hachée.

Disposer les côtes de porc dans un plat creux et les arroser avec la préparation antérieure. Mélanger et laisser mariner pendant 1 heure, en retournant la viande de temps en temps.

Chauffer une poêle-gril à feu vif. Egoutter les côtes de porc - réserver la marinade - et les faire griller pendant 8-10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Verser la marinade sur les côtes de porc en fin de cuisson. Laisser caraméliser pendant environ 2 minutes.

Transférer les côtes de porc et leur sauce dans un plat de service. Servir sans attendre, avec des légumes cuits à la vapeur ou une salade de légumes croquants.

Source : recette adaptée de la publication Continente Magazine nº8 (Portugal)