Poulet Caprini

Les ingrédients typiquement méditerranéens qui entrent dans la composition de cette belle recette italienne emplissent la cuisine d'agréables arômes, évocateurs de soleil et de vacances...

Ingrédients pour 4-6 personnes

• 1 poulet coupé en 8 morceaux
• 2 oignons finement hachés
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 200 g de tomates concassées (sans peau ni graines)
• 150 g de champignons de Paris frais, tranchés
• 1 cuillère à café de paprika
• 250 ml de bouillon de volaille
• 12 olives noires
• 1 petite boîte de coeurs d'artichauts (environ 400 g)
• 1 cuillères à café de câpres, rincées, égouttées et hachées
• 2 cuillères à dessert de farine
• 2 cuillères à dessert d'eau froide
• origan sec émietté
• 1 feuille de laurier
• sel & poivre du moulin

Préparation

Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou un faitout. Ajouter les morceaux de poulet et les oignons hachés. Faire dorer la viande sur toutes les faces pendant environ 10 minutes.

Ajouter les champignons et laisser prendre de la couleur. Ajouter les tomates concassées et la feuille de laurier; mélanger. Assaisonner avec du sel, du poivre, le paprika et un peu d'origan.

Arroser avec le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu et saupoudrer avec les câpres hachées. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre. Si nécessaire, verser de petites quantités d'eau pendant la cuisson afin que la sauce ne sèche pas.

Pendant ce temps, rincer et égoutter soigneusement les coeurs d'artichauts. Les couper en deux dans le sens de la hauteur et les ajouter à la préparation 10-12 minutes avant la fin de cuisson, avec les olives.

Retirer les morceaux de poulet et les légumes de la cocotte et réserver ceux-ci dans un plat se service, au chaud.

Bien mélanger la farine avec l'eau et verser le mélange dans la cocotte. Laisser cuire sans cesser de mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe. Saupoudrer avec un peu d'origan.

Napper le poulet et les légumes avec la sauce. Servir sans attendre. Accompagner avec des pâtes.