J'ai fait ces croquettes - sorte de version portugaise des arancini - pour recycler un reste de riz au safran. Délicieuses servies bien chaudes et croustillantes, à l'apéritif...
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 gros oeuf (ou 2 petits)
- sel & poivre du moulin
- 2 tasses* de restes de riz cuisiné
- 50 g de fromage râpé en fils (type edam ou mozzarella)
- 1 cuillère à soupe bombée d'herbes fraîches ciselées (persil plat, coriandre et menthe)
- 1 cuillère à soupe de farine
- chapelure
- noix de coco râpée
- huile végétale
- quartiers de citron
* 1 tasse [1 cup] = environ 230-250 ml
Préparation
Battre l'oeuf avec du sel et du poivre. Ajouter le riz cuit, le fromage râpé, la farine et les herbes ciselées. Bien mélanger à la fourchette.
Dans une assiette creuse mélanger de la chapelure avec un peu de noix de coco râpée (2/3 chapelure, 1/3 coco).
Se huiler légèrement les doigts et mouler des croquettes en forme de petits cylindres avec la préparation au riz. Passer uniformément les croquettes dans le mélange de chapelure et de noix de coco.
Chauffer de l'huile à 180ºC dans une poêle antiadhérante. Faire dorer les croquettes de tous les côtés.
Egoutter soigneusement sur du papier absorbant et transférer dans un plat. Garnir avec les quartiers de citron et servir sans attendre, avec une salade mixte.
Source : recette adaptée du mensuel Saberes & Sabores nº184 (Portugal)
Voir également : Croquettes de riz au poulet
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 gros oeuf (ou 2 petits)
- sel & poivre du moulin
- 2 tasses* de restes de riz cuisiné
- 50 g de fromage râpé en fils (type edam ou mozzarella)
- 1 cuillère à soupe bombée d'herbes fraîches ciselées (persil plat, coriandre et menthe)
- 1 cuillère à soupe de farine
- chapelure
- noix de coco râpée
- huile végétale
- quartiers de citron
* 1 tasse [1 cup] = environ 230-250 ml
Préparation
Battre l'oeuf avec du sel et du poivre. Ajouter le riz cuit, le fromage râpé, la farine et les herbes ciselées. Bien mélanger à la fourchette.
Dans une assiette creuse mélanger de la chapelure avec un peu de noix de coco râpée (2/3 chapelure, 1/3 coco).
Se huiler légèrement les doigts et mouler des croquettes en forme de petits cylindres avec la préparation au riz. Passer uniformément les croquettes dans le mélange de chapelure et de noix de coco.
Chauffer de l'huile à 180ºC dans une poêle antiadhérante. Faire dorer les croquettes de tous les côtés.
Egoutter soigneusement sur du papier absorbant et transférer dans un plat. Garnir avec les quartiers de citron et servir sans attendre, avec une salade mixte.
Source : recette adaptée du mensuel Saberes & Sabores nº184 (Portugal)
Voir également : Croquettes de riz au poulet
j'adore les boulettes de riz! merci pour la recette...
RépondreSupprimerAh les croquettes portugaises... J'adore ça, au poisson (morue, bien sûr!), mais à tout autre chose aussi! Et les arancini aux légumes ou au fromage, c'est aussiun délice!
RépondreSupprimerJe connaissais pas la version au riz des croquettes et c'est pas mal comme idée, ça permettra de recycler les restes de riz =)
RépondreSupprimerSinon, je te remercie pour ce blog franco-portugais, je passe tous mes étés au Portugal, sans en être originaire et j'aime particulièrement la cuisine portugaise! ça fait plaisir de retrouver, une fois rentrée, quelques souvenir dans mon assiette!
Bonne continuation!