Poulet pané au parmesan

Ça fait un moment que je vois des variantes de cette recette sur les blogs brésiliens et portugais... Après l'avoir testée, je comprends mieux pouquoi un tel succès. Ce poulet a tout le croustillant et le moelleux de la panure sans en avoir l'inconvénient majeur: le gras de la friture. Ma version provient du nº "spécial poulet" d'un magazine culinaire portugais. Simple, léger et délicieux!

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 cuisses de poulet
- sel & piment de Cayenne
- jus d'1 citron
- 40 g de chapelure
- 40 g de parmesan finement râpé
- 1 brin de thym finement émietté
- 60 g de beurre
- huile pour le plat
- rondelles de citron

Préparation

Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel, du piment de Cayenne et le jus de citron. Laisser reposer au frais pendant 1h30-2h00.

Préchauffer le four à 200ºC.

Bien mélanger la chapelure avec le parmesan râpé et le thym émietté. Passer les cuisses de poulet dans le mélange en veillant à ce qu'elles soient bien enrobées.

Huiler légèrement un plat à four. Mettre les cuisses de poulet dans le plat et disperser le beurre préalablement coupé en petits morceaux dessus.

Couvrir le plat avec une feuille d'aluminium alimentaire et enfourner à 200ºC pendant 20 minutes. Passé ce temps, ôter la feuille d'aluminium et poursuivre la cuisson au four pendant encore 25-30 minutes.

Servir dès la sortie du four. Accompagner avec des rondelles de citron et une salade verte.