29 mars 2007

Poulet pané au parmesan



Ça fait un moment que je vois des variantes de cette recette sur les blogs brésiliens et portugais... Après l'avoir testée, je comprends mieux pouquoi un tel succès. Ce poulet a tout le croustillant et le moelleux de la panure sans en avoir l'inconvénient majeur: le gras de la friture. Ma version provient du nº "spécial poulet" d'un magazine culinaire portugais. Simple, léger et délicieux!

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 cuisses de poulet
- sel & piment de Cayenne
- jus d'1 citron
- 40 g de chapelure
- 40 g de parmesan finement râpé
- 1 brin de thym finement émietté
- 60 g de beurre
- huile pour le plat
- rondelles de citron

Préparation

Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel, du piment de Cayenne et le jus de citron. Laisser reposer au frais pendant 1h30-2h00.

Préchauffer le four à 200ºC.

Bien mélanger la chapelure avec le parmesan râpé et le thym émietté. Passer les cuisses de poulet dans le mélange en veillant à ce qu'elles soient bien enrobées.

Huiler légèrement un plat à four. Mettre les cuisses de poulet dans le plat et disperser le beurre préalablement coupé en petits morceaux dessus.

Couvrir le plat avec une feuille d'aluminium alimentaire et enfourner à 200ºC pendant 20 minutes. Passé ce temps, ôter la feuille d'aluminium et poursuivre la cuisson au four pendant encore 25-30 minutes.

Servir dès la sortie du four. Accompagner avec des rondelles de citron et une salade verte.

31 commentaires:

  1. Alors là bravo, génial, à chaque fois que je trouve une recette de ce genre, il fallait faire frire donc le coup du four c'est vraiment le top.

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  2. Ah tiens, j'avais deja essaye la panure au parmesan, mais a la poele. Effectivement, ca doit etre plus leger comme ca, j'essaierai.

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  3. Adorant le parmesan à la maison, on avait dejà essayé se mélange et on s'est régallé...

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  4. le genre de recettes que j'adore!

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  5. Génial, la révolution du pané ! ;) Je vais tenter ça vite !

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  6. Je suis... coment dirais-je ?... envoûté !

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  7. Ton pané me plait, je note.

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  8. Vai fazer a felicidade de alguém cá em casa. Eu recuso-me a fritar {cada um tem as suas manias} e o mais novo adora panados.

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  9. j'imagine volontier le moelleux du poulet sous la couche croustillante de panure!

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  10. ça à l'air bien croustillant!!

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  11. Le croustillant cachant le moelleux et même pas gras en plus, petite recette, tu as tout pour me séduire

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  12. Voilà une recette bien séduisante alliant croustillant et fondant!

    Bravo.

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  13. L'est top votre poulet. On en a le nombril qui gargouille.

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  14. genial cette idée de le paner avec du parmesan !!

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  15. je suis comme toi, je déteste la friture alors tu ^parles si cette version au four me plaît!!

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  16. Vu le succès que ce poulet pané semble avoir, ça donne bien envie de s'y coller!
    Donc, dans la boîte à essais!!
    Merci Elvira

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  17. vite, dans le dossier "à tester"!

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  18. superbe!! une recette legere et croustillante!!

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  19. un pané au four, ça change et ça évite les mauvaises odeurs de fritures!

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  20. nuage de lait31/03/2007 14:11

    je beaucoup le parmesan, cette panure me séduit

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  21. Une variante à tester et qui va surement plaire à Queen, grande fan de parmesan !
    Bises.

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  22. Une autre façon d'accomoder le poulet qui va faire fureur chez moi.
    Merci
    A bientôt

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  23. une version de panure digeste et légère: j'adopte!

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  24. Je faisais ce genre de plat il y a quelques années. Du tout bon !

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  25. Doré, croustillant, au Parmesan, ce poulet à tout pour me plaire ...
    Re-bises
    Hélène

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  26. Quelle super recette ! Je penser la tester dès ce soir, merci Elvira :)

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  27. Génial, simple, rapide, et délicieux... Il faut que je pense à venir chez toi plus souvent, quand je ne sais plus quoi faire à manger au quotidien!

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  28. j'aime quand le parmesan pane ! adopté !

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  29. Coucou Tasca...je suis en train de faire cette délicieuse recette...Je ferai le lien vers ton blog...l'article paraitra courant octobre...en tous cas cela me plait beaucoup. Bon dimanche

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