Boulettes de poisson et riz à la tomate

Je n'ai pas d'enfants, mais je suis sûre que si j'en avais, présenté de cette forme, ils aimeraient manger du poisson! D'ailleurs, malgré que je ne sois plus vraiment une petite fille (quoique...), j'aime encore bien les boulettes de poisson...! Une petite recette portugaise sympa et sans prétentions pour les soirs de semaine.

Ingrédients pour 4 personnes

- 600 g de filets de poisson (merlu, cabillaud, lieu...)
- 1 oignon coupé en morceaux
- 2 gousses d'ail tranchées
- 1 petit bouquet de persil plat
- 400 g de pain de maïs émietté
- 2 oeufs
- sel & poivre
- 1 dl d'huile d'olive
- 3 tomates mûres concassées
- 300 g de riz
- 7 dl d'eau chaude
- jus d'1/2 citron
- farine
- huile à friture

Préparation

Couper les filets de poisson en cubes et les hacher avec la moitié des morceaux d'oignon, les tranches d'ail et les brins de persil.

Transférer la préparation dans un saladier. Incorporer la mie de pain et les oeufs battus. Saler, poivrer et bien mélanger pour lier les ingrédients. Réserver.

Faire blondir le reste de l'oignon, préalablement haché, dans l'huile d'olive chaude. Ajouter les tomates concassées. Laisser réduire et ajouter le riz. Arroser avec l'eau chaude et saler. Couvrir et cuire à feu doux pendant 12-15 minutes. Distribuer le riz dans quatre petits ramequins, en tassant bien. Réserver au chaud.

Mouler des boulettes de préparation avec les doigts. Passer rapidement dans la farine et bien faire dorer dans de l'huile chaude. Égoutter soigneusement sur du papier absorbant.

Dresser les boulettes dans les assiettes et les arroser de jus de citron. Démouler les ramequins de riz dans les assiettes et servir de suite.