Côtes de porc au gingembre et aux pruneaux

Accompagnement : purée de carottes

Une recette toute simple, aux parfums subtils...

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 côtes de porc avec os
- 1 oignon coupé en fines rondelles
- 30 g de beurre coupé en petits morceaux
- 1 cube de bouillon de volaille
- 20 g de gingembre frais finement râpé
- 100 g de pruneaux dénoyautés
- 20 cl de vin blanc

Accompagnement

- 10 carottes
- 2 grosses pommes de terre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- sel & poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180ºC.

Éplucher et laver les carottes et les pommes de terre. Couper en cubes et faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 30 minutes.

Étaler les rondelles d'oignon au fond d'un plat à four. Poser les côtes de porc dessus, ainsi que les pruneaux. Saupoudrer avec le gingembre râpé.

Arroser avec le vin blanc et émietter le cube de bouillon sur la viande. Répartir les petits morceaux de beurre et enfourner pendant 20-25 minutes. Arroser régulièrement la viande avec le jus de cuisson.

Pendant ce temps, égoutter les légumes et les réduire en purée. Mettre la purée dans une casserole. Incorporer la crème et poivrer.

Cuire à feu doux pendant 3 minutes, sans cesser de remuer. Ajouter le cumin et mélanger. Servir aussitôt, avec les côtes de porc.