29 janvier 2012

Tajine de boeuf aux pois chiches


Quoi de plus rassurant, confortable et bon qu'un plat mijoté tout simple, embaumant la cuisine par un jour de pluie ou de froid...?

Ingrédients pour 4 personnes

  • 700 g de viande de boeuf à braiser, coupée en gros dés - type paleron, gite...
  • 1 gros oignon, finement haché
  • 2 grosses carottes, coupées en rondelles
  • 1 grosse boîte de pois chiches (800 g)
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • bouillon de boeuf
  • sel & poivre du moulin

Préparation

Disposer l'huile d'olive, l'oignon haché et les dés de viande dans un plat à tajine - ou une cocotte. Faire chauffer et laisser revenir pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajouter les rondelles de carottes. Assaisonner avec du sel, du poivre, la cannelle, le gingembre, le paprika et le curcuma. Bien mélanger.

Verser assez de bouillon pour couvrir les ingrédients. Porter à ébullition, puis baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre et fondante. Remuer de temps en temps et ajouter un peu d'eau ou de bouillon en cours de cuisson si nécessaire.

Pendant ce temps, bien rincer et égoutter les pois chiches. Hacher le persil et la coriandre.

Ajouter les pois chiches à la préparation 10 minutes avant la fin de cuisson, ainsi que les herbes hachées. Rectifier l'assaisonnement.

Retirer le plat du feu et laisser reposer pendant 10 minutes - avec le couvercle - avant de servir.

Source : recette adaptée du blog Montpellier 34 (France)


7 commentaires:

  1. Bonjour Elvira
    Le pois chiche est un légume que j'aime tout autant cuisiner que déguster
    Ta recette est séduisante de celle qui font plaisir à table
    Je garde et testerai avec plaisir
    Bon dimanche
    A+Sacha

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  2. Mmm... toutes ces saveurs dans ton tajine, ça me met l'eau à la bouche! bon dimanche.

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  3. Tiens, c'était ça chez nous hier soir aussi, mais au veau...

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  4. J'adore "As Meninas da Terceira" chanté par Amalia !!! manque plus qu'une assiette de ton tajine boeuf et pois chiches + un peu de soleil açorien.....

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  5. un plat très savoureux! merci! bonne soiré!e

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  6. Nous l'avons goûté hier soir. Extra. Pendant la cuisson, toutes ces
    épices orientales ont parfumé la cuisine. Dehors, froid sibérien.

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  7. Coucou Elvira!

    Voilà tout ce que j'aime.

    Anne

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