Salade de semoule au thon et aux tomates séchées

(avec et sans Thermomix)

Je ne sais pas chez vous, mais ici, aux Açores, l'automne ne s'est pas encore complètement installé. On ne le perçoit qu'à quelques ondées matinales qui font reverdir les pâturages - pour le plus grand bonheur des agriculteurs! Nos journées continuent tièdes et ensoleillées, propices à des déjeuners décontractés sous le tilleul, dont quelques feuilles moirées de jaune et de brun tombent parfois mélancoliquement dans les assiettes...

Cette salade de semoule a été l'une de nos préférées de l'été. Je la sers généralement seule, en plat principal. Mais aussi en accompagnement, sans le thon. 

Ingrédients pour 4 personnes

• 250 g de semoule moyenne
• 40 g de tomates séchées à l'huile d'olive, égouttées
• 250 ml d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 20 ml d'huile d'olive + 1 filet
• jus d'1 petit citron
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• 250 g de thon en conserve, égoutté
• 1 petit bouquet d'herbes fraîches - persil, coriandre, basilic, ciboulette, menthe...

Préparation (Thermomix)

Disposer la semoule dans un saladier et arroser avec le filet d'huile d'olive. Mélanger à la fourchette jusqu'à ce que les grains soient bien séparés. Réserver.

Mettre les herbes dans le bol et hacher 2 sec./ vit. 7. Retirer les herbes du bol et réserver.

Disposer les tomates séchées dans le bol et hacher 5 sec./ vit. 7. Racler les résidus des parois du bol vers le bas, à l'aide de la spatule.

Verser l'eau et ajouter le cube de bouillon. Programmer 5 min./ 100ºC/ vit. 1.

Verser uniformément la préparation sur la semoule et couvrir le saladier avec un torchon. Laisser gonfler pendant 8-10 minutes, puis bien mélanger à la fourchette afin de séparer les petits grains.

Mettre l'huile d'olive restante, le jus de citron, le miel et le thon dans le bol. Mélanger 5 sec./ vit. 2.

Ajouter la préparation au saladier contenant la semoule, ainsi que les herbes hachées. Mélanger délicatement avec la fourchette.

Laisser refroidir, puis couvrir le saladier avec du film alimentaire. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Source : recette adaptée du magazine Bimby * Août 2013 (Portugal)

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Sans Thermomix

Disposer la semoule dans un saladier et arroser avec le filet d'huile d'olive. Mélanger à la fourchette jusqu'à ce que les grains soient bien séparés. Réserver.

Hacher grossièrement les tomates séchées et les mettre dans une petite casserole, avec le cube de bouillon et l'eau. Porter à ébullition.

Verser uniformément la préparation sur la semoule et couvrir le saladier avec un torchon. Laisser gonfler pendant 8-10 minutes, puis bien mélanger à la fourchette afin de séparer les petits grains.

À l'aide d'un fouet, battre l'huile d'olive restante avec le jus de citron et le miel jusqu'à obtenir une sauce homogène. Verser la sauce sur la semoule.

Emietter grossièrement le thon et l'ajouter également à la semoule, ainsi que les herbes préalablement hachées. Mélanger délicatement à la fourchette.

Laisser refroidir, puis couvrir le saladier avec du film alimentaire. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Brochettes de dinde citronnées et couscous à la coriandre

Un petit plat d'inspiration orientale, aussi aromatique que léger et savoureux. Pour mettre un rayon de soleil dans son assiette...

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 cuisse de dinde, désossée et sans la peau
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 grosse gousse d'ail, pressée
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 pincée de piment sec moulu
• jus d'1 gros citron
• sel & poivre du moulin
• 1 tasse* de semoule
• 1 tasse d'eau bouillante salée
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche
• 100 g d'olives noires, dénoyautées et coupées en rondelles
• quartiers de citron
• 4 piques à brochettes en bois

* 1 tasse = un volume de 250 ml

Préparation

Faire tremper les piques à brochettes dans de l'eau chaude pendant environ 20 minutes. Couper la viande de dinde en dés moyens et transférer dans un plat creux. 

Assaisonner avec 1 cuillerée d'huile d'olive, l'ail pressé, le cumin, le gingembre, la cannelle, le piment, la moitié du jus de citron, du sel et du poivre. Bien mélanger et réserver.

Préchauffer le gril du four au maximum (ou utiliser le barbecue, en été).

Egoutter les piques et y répartir les dés de dinde. Disposer les brochettes sur une grille, avec la plaque lèche-frite en dessous, vers le haut du four. Faire griller pendant environ 10-15 minutes, en retournant les brochettes de temps en temps.

Pendant ce temps, disposer la semoule dans une jatte. Verser 1 cuillerée d'huile d'olive et mélanger à la fourchette. Verser l'eau bouillante et couvrir avec un torchon. Laisser gonfler pendant 6-7 minutes, ou jusqu'à ce que la semoule absorbe tout le liquide.

Verser l'huile d'olive restante et mélanger à la fourchette afin de séparer les petits grains. Ajouter le jus de citron restant, la coriandre préalablement hachée et les rondelles d'olive. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement. 

Servir sans attendre, avec les brochettes. Accompagner avec les quartiers de citron.

Source : recette adaptée du livre Refeições Rápidas, de Brenda Kitchen - Rebo Publishers (Portugal)

Travers de porc aux légumes et à la semoule

J'avais un beau morceau de travers de porc - une viande que j'apprécie particulièrement - et des tas de légumes ramenés du marché bio du samedi au réfrigérateur. M'inspirant du couscous, j'ai cuisiné ce plat aussi coloré que bon et réconfortant.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de travers de porc, séparé en petits morceaux
• 100 ml d'huile d'olive + un peu pour la semoule
• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 1 grosse tomate mûre, concassée - sans peau ni graines
• 1/2 poivron vert, coupé en petits dés
• 1/2 poivron rouge, coupé en petits dés
• 1 grosse carotte, coupée en petits dés
• 1 petite aubergine, coupée en petits dés
• 1 grosse courgette, coupée en petits dés
• bouillon de boeuf
• 1 cuillère à café de ras-el-hanout
• sel & poivre du moulin
• 1 cuillère à café de paprika
• quelques gouttes de sauce piquante
• 1 tasse* de semoule de blé dur
• 1 tasse d'eau bouillante salée
• persil plat frais ou coriandre fraîche

* 1 tasse = un volume de 250 ml

Préparation

Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à fond épais. Ajouter les morceaux de travers de porc et faire rissoler jusqu'à ce que ceux-ci se présentent bien dorés et croustillants sur toutes les faces.

Ajouter l'oignon et l'ail hachés. Bien mélanger et laisser prendre un peu de couleur. Ajouter la tomate concassée et faire revenir pendant encore 3 minutes.

Ajouter les dés de poivrons et de carotte. Assaisonner avec le ras-el-hanout et quelques gouttes de sauce piquante. Mélanger.

Couvrir à hauteur avec du bouillon de boeuf et porter à ébullition. Baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter à feu doux pendant 30-35 minutes. 10 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les petits dés d'aubergine et de courgette.

Pendant ce temps, disposer la semoule dans une jatte. Arroser avec un filet d'huile d'olive et bien mélanger à la fourchette. Verser l'eau bouillante et couvrir avec un torchon. Laisser gonfler pendant 8-10 minutes. Verser un filet d'huile d'olive et mélanger de nouveau à la fourchette jusqu'à bien séparer les petits grains.

Saler et poivrer la préparation à la viande et aux légumes. Retirer la cocotte de la chaleur et saupoudrer avec le persil - ou la coriandre - préalablement ciselé. Servir bien chaud, avec la semoule.

Poisson en panure de semoule aux herbes

La semoule forme une belle coque très croustillante autour du poisson qui garde tout son moelleux à coeur. Une recette aussi bonne qu'originale.

Ingrédients pour 4-6 personnes

• 4-6 petits dos de poisson blanc (cabillaud, merlu...), sans peau ni arêtes
• 1 tasse* de semoule de blé dur (couscous)
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 tasse d'eau bouillante salée
• 2 cuillères à soupe de persil plat haché
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• 1 citron (jus et zeste finement râpé)
• sel & poivre du moulin
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 assiette de farine
• 2 oeufs battus
• huile
• mayonnaise

* 1 tasse (1 cup) = un volume d'environ 250 ml

Préparation

Assaisonner les dos de poisson avec du sel, du poivre, l'ail haché et le jus de citron. Laisser reposer au frais pendant au moins 30 minutes.

Pendant ce temps, disposer la semoule dans une jatte. Arroser avec l'huile d'olive et bien mélanger à la fourchette pour séparer les petits grains. Verser l'eau bouillante et couvrir la jatte avec un linge. Laisser gonfler pendant 6-8 minutes.

Ajouter le zeste râpé et les herbes à la semoule. Mélanger à la fourchette et réserver.

Egoutter les dos de poisson et les passer un à un dans la farine, puis dans les oeufs battus. Passer finalement dans la semoule en faisant légèrement pression avec les doigts afin que la panure tienne bien.

Chauffer un peu d'huile à 175ºC dans une poêle antiadhésive et ajouter les dos de poisson. Faire dorer pendant environ 3 minutes de chaque côté. Egoutter sur du papier absorbant.

Servir sans attendre, avec un peu de mayonnaise à part. Accompagner avec une salade verte et éventuellement du riz sauvage.

Source : recette adaptée du magazine Blue Cooking nº52 (Portugal)

Poulet, légumes d'hiver et pruneaux en couscous

Une version légère mais néanmoins savoureuse du traditionnel couscous où la viande et les légumes sont rôtis au four au lieu d'être cuisinés en ragoût...

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 blancs de poulet, avec les os et la peau
- 500 g de carottes coupées en gros bâtonnets
- 6 gousses d'ail pelées et coupées en quartiers
- 1 oignon rouge coupé en fins quartiers
- 3/4 tasse* de pruneaux dénoyautés et coupés en quartiers
- sel & poivre du moulin
- huile d'olive
- 2 tasses de semoule de blé dur (couscous)
- 2 tasses de bouillon de volaille bouillant
- sommités de coriandre ou de persil plat

* 1 tasse (1 cup) = un volume d'environ 230 ml

Préparation

Préchauffer le four à 230ºC.

Huiler légèrement un plat à four. Disposer les blancs de poulet dans le plat, côté peau tourné vers le haut.

Mélanger les bâtonnets de carottes avec l'ail et les quartiers d'oignon rouge. Distribuer les légumes autour des blancs de poulet. Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre. Arroser avec un filet d'huile d'olive et enfourner à 230ºC pendant 10-15 minutes.

Retirer le plat du four et mélanger les quartiers de pruneaux avec les légumes. Enfourner de nouveau pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le poulet et les légumes soient cuits.

Pendant ce temps, placer la semoule dans une jatte. Verser un filet d'huile d'olive et mélanger les petits grains à la fourchette. Arroser uniformément avec le bouillon chaud. Couvrir avec un linge et laisser reposer pendant 7-8 minutes, le temps que la semoule gonfle et absorbe tout le liquide. Ajouter un filet d'huile d'olive et bien mélanger à la fourchette pour séparer les petits grains.

Disposer un petit tas de couscous dans chaque assiette. Distribuer les blancs de poulets et les légumes sur la semoule. Garnir avec des sommités de coriandre ou de persil et servir sans attendre.

Source : recette adaptée du livre Everyday Food * Great Food Fast, de Martha Stewart - Clarkson Potter Publishers (USA)

Poulet aux oignons caramélisés et au couscous

J'ai la chance de posséder un livre magnifique de Nada Saleh sur la cuisine traditionnelle marocaine, avec des photos renversantes et des recettes qui mettent immédiatement l'eau à la bouche. Le feuilleter, c'est s'enivrer d'épices et de couleurs... Le plat qui suit me faisait de l'oeil depuis un moment déjà, alors je me suis décidée à mettre la main à la pâte - ou plutôt à la semoule - un des rares soirs où j'ai eu un peu de temps devant moi, dernièrement. Un délice, que ce poulet aux oignons caramélisés! À recommander toutefois seulement aux adeptes des plaisirs sucrés-salés...

Ingrédients pour 4-6 personnes

- 750 ml d'eau
- 1 petit poulet fermier (ou 1 poule), coupé en 8 morceaux
- 1 bâton de cannelle
- 1 feuille de laurier
- 1 gousse de cardamome
- 1 oignon moyen finement haché
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 bonne pincée de filaments de safran
- sel & poivre du moulin
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

- 250 g de semoule
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 500 g d'oignons coupés en fines rondelles
- 75 g de raisins secs
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 pincée de muscade
- 1 cuillère à soupe de miel liquide

Préparation

Mettre le bâton de cannelle, la cardamome et la feuille de laurier dans un petit sac em gaze ou dans une boule à thé. Fermer et réserver.

Mettre les morceaux de poulet et l'eau dans un grand faitout; porter à ébullition. Ajouter le petit sac d'épices, l'oignon haché, l'ail écrasé et le safran. Saler.

Baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter à petits bouillons pendant 1h00-1h15, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Assaisonner avec le gingembre et un peu de poivre 5 minutes avant la fin de cuisson.

Pendant ce temps, disposer la semoule dans une jatte et couvrir d'eau. Ouvrir des sillons entre les grains avec la pointe des doigts. Egoutter la semoule et la transférer dans un plat large à rebords. Aérer les grains en ouvrant des sillons avec les doigts. Laisser reposer pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce que la semoule soit pratiquement sèche.

Frotter délicatement les grains de semoule entre les paumes des mains pour éliminer tous les grumeaux. Saler légèrement et verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Bien séparer les grains à l'aide d'une fourchette.

Retirer 300 ml du bouillon du poulet à l'aide d'une louche. Filtrer le bouillon et le transférer dans une petite casserole; porter à ébullition. Arroser la semoule avec le bouillon chaud. Couvrir avec un linge et laisser gonfler pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la semoule absorbe tout le liquide.

Chauffer l'huile d'olive restante dans une poêle et ajouter les rondelles d'oignons. Faire revenir à feu doux jusqu'à ce que les oignons prennent une couleur dorée. Avec une louche, retirer 200 ml du bouillon du poulet et le transvaser dans un bol. Verser un peu de bouillon sur les oignons et laisser réduire. Recommencer l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de bouillon dans le bol. Baisser graduellement le feu au fur et à mesure que les oignons deviennent de plus en plus tendres.

Ajouter le raisin sec, la cannelle et la muscade. Verser le miel et laisser caraméliser pendant environ 10 minutes à feu moyen. Remuer de temps en temps en veillant à ce que les oignons ne brûlent pas.

Disposer le couscous dans un plat et garnir avec les oignons caramélisés. Dresser le poulet et son bouillon dans un autre plat. Servir très chaud.

Source : recette adaptée du livre Sabores do Mundo - Marrocos, de Nada Saleh - Ed. Círculo de Leitores (Portugal)

Voir également : Poulet aux oignons de Trébons - Couscous au poulet et aux patates douces

Salade de semoule au thon et aux crudités

Une salade aussi bonne qu'équilibrée pour un pique-nique sur l'herbe ou un déjeuner léger sur la terrasse...

Ingrédients pour 4 personnes

- 2 petites boîtes de thon à l'huile (environ 250 g)
- 2 tasses* de semoule moyenne
- 2 tasses de feuilles d'épinards frais
- 100 g de tomates cerises
- 50 g d'olives noires
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- zeste râpé d'1/2 citron
- huile d'olive
- sel

Sauce

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- sel & poivre du moulin

* 1 tasse = 1 pot de yaourt [1 cup = environ 250 ml]

Préparation

Mettre la semoule dans une jatte et arroser avec un filet d'huile d'olive. Bien mélanger à la fourchette et verser 2 tasses d'eau bouillante salée. Couvrir avec un linge et laisser gonfler pendant 7-8 minutes.

Arroser la semoule avec encore un filet d'huile d'olive et mélanger à la fourchette jusqu'à ce que tous les petits grains soient bien séparés. Laisser refroidir à température ambiante.

Couper les tomates cerises en deux et dénoyauter les olives. Ciseler la coriandre. Egoutter soigneusement le thon et l'effeuiller grossièrement à la fourchette.

Dans un saladier, mélanger délicatement la semoule avec les feuilles d'épinards, le thon, les tomates cerises et les olives. Saupoudrer avec le zeste râpé et la coriandre ciselée.

Battre le vinaigre avec du sel et du poivre. Ajouter l'huile d'olive en fil, tout en battant jusqu'à ce que la sauce soit bien émulsionnée. Assaisonner la salade avec la sauce et mélanger délicatement. Servir frais.

Source : recette adaptée du mensuel Blue Cooking nº 36 (Portugal)

Semoule aux légumes à l'indienne

Cette façon de préparer la semoule est absolument délicieuse! Feuilles de curry, épices et herbes confèrent à cette spécialité traditionnelle indienne un parfum irrésistible. Même mon mari - qui n'apprécie généralement la semoule que noyée dans la sauce aux légumes du couscous marocain - a beaucoup apprécié. J'ai servi ce plat en accompagnement de grillades, mais il est tellement équilibré avec ses petits légumes croquants, que l'on peut s'en contenter pour un repas végétarien complet et léger, accompagné de cheese naans...

Ingrédients pour 4 personnes

- 175 g de semoule moyenne
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 piment rouge sec finement émincé (sans les graines)
- 10 feuilles de curry
- 1 oignon finement haché
- 1 cuillère à café de garam massala
- 1 grosse carotte coupée en petits dés
- 100 g de petits pois frais ou décongelés
- 2 tomates coupées en petits dés
- 600 ml d'eau bouillante
- sel
- 1 poignée de feuilles de coriandre
- 1 citron coupé en quartiers

Préparation

Mettre la semoule dans une grande poêle antiadhérante ou un wok. Laisser griller à feu moyen pendant 8-10 minutes sans cesser de remuer jusqu'à ce que la semoule prenne une belle couleur dorée. Retirer la semoule de la poêle et réserver.

Ajouter l'huile à la poêle et laisser chauffer. Ajouter les graines de moutarde, le cumin, les feuilles de curry et l'oignon haché. Faire sauter à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon se présente tendre et transparent.

Ajouter la semoule grillée, le garam massala, les petits dés de carotte, les petits pois et les tomates. Arroser avec l'eau bouillante et laisser cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que la semoule absorbe tout le liquide.

Saler et saupoudrer avec les feuilles de coriandre hachées. Mélanger et servir sans attendre. Accompagner avec les quartiers de citron.

Voir également : Semoule au poulet et aux légumes

Couscous léger aux légumes, poulet et fruits secs

Une sorte de version allégée et simplifiée du traditionnel couscous au poulet, vue dans un vieux numéro du mensuel portugais Cozinha Saudável. Léger, mais riche en saveur et tellement rapide à confectionner pour un repas d'été simple et équilibré...!

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 petits blancs de poulet sans peau ni os, coupés en dés
- 2 carottes coupées en petits dés
- 1 belle courgette coupée en petits dés
- 1 oignon finement haché
- 20 g de pignons de pin
- 20 g de raisins secs
- 1,5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café rase de gingembre frais finement râpé
- sel & poivre du moulin
- huile d'olive
- feuilles de coriandre ou de persil plat

Préparation

Griller légèrement les pignons à sec dans une poêle antiadhésive. Réserver.

Cuire les dés de carottes et de courgette à la vapeur jusqu'à ce que les légumes se présentent cuits mais encore fermes. Réserver.

Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle ou un wok. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce que celui-ci soit tendre et transparent.

Ajouter le gingembre râpé et les dés de poulet. Saler et poivrer. Faire sauter à feu vif jusqu'à ce que le poulet soit doré sur toutes les faces. Remuer souvent.

Ajouter les petits dés de légumes et le vinaigre balsamique. Laisser cuire pendant 5 minutes, en remuant délicatement.

Saupoudrer avec les pignons grillés et les raisins secs. Mélanger et garnir avec quelques feuilles de coriandre ou de persil. Servir sans attendre, avec de la semoule cuite.

Couscous végétarien

J'ai réitéré mes expériences avec le soja texturé (ou protéine de soja), en l'utilisant dans un couscous en lieu et place de la viande. Le soja en soi n'a pas vraiment de goût, mais comme il s'imprègne facilement des assaisonnements et sauces, on obtient un plat délicieux, équilibré et complètement bluffant.

Ingrédients pour 4 personnes

- 120 g de dés de soja texturé
- ras-el-hanout
- huile d'olive
- 1 gros oignon haché
- 1 branche de céleri (sans fanes) coupée en petits dés
- 2 belles carottes coupées en morceaux
- 2 courgettes moyennes coupées en fines demi-lunes
- 450 g de pois chiches en conserve
- 2 cuillères à soupe de persil plat haché
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 tasses à thé* de semoule
- 1 cube de bouillon de légumes
- sel & poivre
- 1/2 cuillère à café de harissa

* 1 tasse à thé = 1 pot de yaourt

Préparation

Mettre les dés de soja dans un grand bol avec 1 cuillère à café de ras-el-hanout. Couvrir avec beaucoup d'eau tiède et laisser hydrater pendant 35-45 minutes.

Égoutter soigneusement le soja en faisant pression avec les mains pour éliminer le liquide. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte et y faire dorer les morceaux de soja sur toutes les faces. Retirer le soja de la cocotte et réserver.

Si nécessaire, ajouter un peu d'huile d'olive dans la cocotte. Ajouter l'oignon haché et les petits dés de céleri. Laisser légèrement blondir, en remuant de temps en temps. Ajouter les morceaux de carottes et les demi-lunes de courgettes. Assaisonner avec 1 cuillère à café de ras-el-hanout, le persil haché, du sel et du poivre. Faire revenir pendant quelques minutes.

Ajouter les dés de soja réservés dans la cocotte. Diluer le concentré de tomate et la harissa dans un verre d'eau. Verser le mélange dans la cocotte et remuer. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes se présentent cuits mais encore croquants. Si nécessaire, ajouter de petites quantités d'eau pendant la cuisson (il doit rester du bouillon en fin de cuisson).

Porter 2 tasses d'eau à ébullition avec le cube de bouillon de légumes.

Disposer la semoule dans une jatte. Arroser avec un filet d'huile d'olive et travailler à la fourchette jusqu'à bien séparer les petits grains. Verser le bouillon chaud sur la semoule. Couvrir avec un linge et laisser gonfler pendant environ 7 minutes.

Rincer les pois chiches et les égoutter. Ajouter les pois chiches dans la cocotte et mélanger délicatement. Cuire pendant encore 5 minutes et rectifier l'assaisonnement.

Verser un filet d'huile d'olive sur la semoule cuite et travailler de nouveau à la fourchette pour séparer les petits grains. Mettre la semoule dans un plat de service creux. Accompagner avec la préparation aux légumes à part et un peu de harissa. Servir sans attendre.

Nota : le seitan marche très bien aussi à la place du soja texturé.

Voir d'autres recettes à base de soja texturé : Poivrons farcis végétariens / Spaghetti végétariens façon Nettah / Lasagne de soja à la bolognaise