Expresso du matin à l'alsacienne...

Clooney, avec l'accent alsacien, c'est tout de suite moins glamour... mais beaucoup plus drôle! :-D

À quand une pub pour les Cafés Reck, George...?

Schnupfnuedle au poulet et aux champignons

À l'origine, cette recette italienne bien parfumée - vue dans un nº spécial du magazine américain Cooking Light - est préparée avec des tagliatelles fraîches... Mais comme je n'en avais pas sous la main, j'ai utilisé des pâtes alsaciennes aux pommes de terre et à la farine de blé. Résultat...? Excellent!

Ingrédients pour 4 personnes

- 400 g de schnupfnuedle (ou autres pâtes alsaciennes traditionnelles)
- 2 cuillères à soupe de farine
- sel & poivre du moulin
- 500 g de blancs de poulet sans peau ni os coupés en dés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de purée d'ail en pot
- 1 cuillère à café d'estragon haché
- 200 g de champignons de Paris frais tranchés
- 1/2 tasse* de vin blanc sec
- 1/2 tasse de bouillon de volaille chaud
- 1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé
- persil plat frais finement haché

* 1 tasse à thé = 1 pot de yaourt

Préparation

Cuire les pâtes pendant 15-20 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Mélanger 1 cuillère à soupe de farine avec du sel et du poivre dans une assiette creuse. Passer uniformément les dés de poulet dans le mélange.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et ajouter les dés de poulet. Faire sauter à feu vif pendant 4 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit saisi et doré sur toutes les faces. Retirer les dés de poulet de la poêle et les réserver au chaud.

Ajouter l'huile d'olive restante dans la poêle. Ajouter la purée d'ail, l'estragon haché et les champignons tranchés. Faire sauter pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que les champignons se présentent bruns.

Arroser avec le vin blanc et laisser évaporer à feu vif pendant 1 minute. Ajouter la farine restante et cuire pendant 1 minute sans cesser de remuer. Verser le bouillon de volaille chaud. Saler et poivrer. Cuire pendant encore 1 minute, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Remettre les dés de poulet dans la poêle et mélanger délicatement. Couvrir et réchauffer pendant 2 minutes.

Égoutter soigneusement les pâtes et les transférer dans un plat de service creux. Ajouter la sauce au poulet et mélanger délicatement. Saupoudrer avec un peu de persil haché et de parmesan râpé. Servir sans attendre.

Toast alsacien

Amis alsaciens qui visitez ce blog, qu'est-ce que ce toast peut bien avoir d'alsacien, vous demandez-vous... Et bien, l'olive, pardi! Euh, non... Je plaisante, bien sûr: c'est la saucisse de jambon, évidemment (et éventuellement le cornichon...?)! Une suggestion de présentation plutôt qu'une recette, vue dans un magazine culinaire "spécial snacks, sandwiches et autres croques", pour un petit en-cas sur le pouce ou le brunch du dimanche matin...

Ingrédients pour 1 unité

- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 oeuf
- sel & poivre
- 1 belle tranche de pain de mie
- 1 tranche de saucisse de jambon alsacienne*
- 1 cornichon
- 1 olive noire
- 1 petit brin de persil plat

* ou autre charcuterie au choix (mais la saucisse de jambon alsacienne, c'est vraiment trop bon!) : jambon blanc, jambon cru, blanc de dinde fumé, mortadelle, etc.

Préparation

Faire chauffer l'huile dans une petite poêle antiadhésive et y casser l'oeuf. Cuire jusqu'à obtenir le degré de cuisson souhaité. Saler et poivrer en cours de cuisson. Retirer délicatement l'oeuf de la poêle à l'aide d'une spatule et réserver.

Griller légèrement la tranche de pain de mie et la disposer dans une assiette. Poser l'oeuf au plat dessus.

Enrouler la tranche de saucisse de jambon et la piquer dans un coin du pain à l'aide d'un cure-dents. Piquer également le cornichon et l'olive sur le cure-dents. Décorer avec le brin de persil et servir sans attendre, avec une salade verte.

L'Alsace dans ma cuisine portugaise...

Le week end dernier, João est parti à Strasbourg enterrer la vie de garçon de son meilleur ami, un Alsacien pur jus. C'est aussi à Strasbourg que mon mari a fait ses études, et il garde un souvenir émerveillé de l'Alsace et de sa cuisine. Aidé par ses amis pour la séance shopping, il n'est pas rentré au Portugal sans avoir auparavant rempli sa valise avec les bonnes choses que vous pouvez voir sur les photos: charcuteries diverses (même des gendarmes et de la tartinette!), vins blancs, pâtes, fromages... On voit bien que c'est un homme qui a fait les courses, non...? Pourquoi ça? Il n'a pas pensé au pain d'épices! ;-)

Avec le temps chaud qu'il fait par ici, ce n'est plus trop le moment de manger de la choucroute... Mais avec toutes ces merveilles fraîchement débarquées dans ma cuisine, ce serait dommage de s'en priver, non...? Je sens qu'on va encore se régaler...!

NB : amis bloggeurs et/ou visiteurs alsaciens, je suis ouverte à toutes les suggestions que vous pourrez me faire pour accommoder ces bons produits, bien sûr!

Voir la recette de la flammekueche par João

Flammekueche

L'autre jour, nous avions une furieuse envie de quiche mais, pour en faire une, nous manquions cruellement d'oeufs... Alors, pour compenser, João a préparé une délicieuse Flammekueche, en souvenir de ses années d'études à Strasbourg.

Ingrédients pour 4 personnes

Pâte :
- 8 g de levure de boulanger
- 5 g de sel
- 1/4 l d'eau
- 350 g de farine
- 50 g de beurre fondu

Garniture :
- 2 gros oignons coupés en demi-lunes
- 40 cl de crème fraîche
- 100 g de lardons fumés
- 1 cuillère à soupe d'huile
- sel & poivre
- muscade

Préparation

Préparer la pâte : tamiser la farine et creuser un puits au milieu. Verser le beurre dans le puits et mélanger avec le bout des doigts pour sabler la pâte. Refaire un puits et ajouter la levure, le sel et la moitié de l'eau. Bien mélanger en travaillant la pâte et en ajoutant l'eau restante au fur et à mesure si nécessaire. Former une boule et la disposer dans un récipient fariné. Couvrir avec un torchon propre et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 heure 30 environ.

Préchauffer le four à 230ºC.

Assaisonner la crème avec du sel, du poivre et de la muscade. Abaisser la pâte assez finement. Couvrir avec les demi-lunes d'oignon, les lardons et la crème. Arroser avec l'huile.

Disposer la préparation sur la plaque du four légèrement beurrée et farinée. Cuire à four très chaud jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Servir chaud, avec une salade verte.