Poulet aigre-doux à l'italienne

De confection simple et rapide, ce plat est un plaisir pour les papilles. J'ai particulièrement aimé la sauce aigre-douce, légèrement sirupeuse, relevée par le goût frais et anisé du fenouil sauvage, une herbe très utilisée dans la cuisine açorienne.

Ingrédients pour 2-3 personnes

• 2 blancs de poulet, sans peau ni os, coupés en dés
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile
• sel & poivre du moulin
• 4 cuillères à soupe de fenouil sauvage - ou d'aneth frais, haché
• 6 cuillères à soupe de bouillon de volaille
• 8 échalotes, coupées en quarts
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 125 ml de vinaigre de vin blanc

Préparation

Faire fondre le beurre avec l'huile dans une sauteuse. Faire sauter les dés de poulet à feu moyen jusqu'à ce que ceux-ci soient légèrement dorés de tous les côtés.

Saupoudrer avec la moitié du fenouil haché et arroser avec le bouillon de volaille. Laisser cuire à feu moyen pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajouter les échalotes et laisser cuire pendant encore 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Saler et poivrer.

Saupoudrer avec le sucre et laisser caraméliser à feu doux pendant 5 minutes.

Arroser avec le vinaigre et laisser évaporer pendant environ 1 minute.

Saupoudrer avec le fenouil haché restant et servir sans attendre, avec, par exemple, une purée de chou-fleur.