16 mai 2007

Galettes de pommes de terre et courgette



On trouve ces sortes de galettes un peu partout autour du bassin méditerrannén, de l'Italie à la Turquie, en passant par l'Afrique du Nord, avec des variantes dans les légumes et les herbes utilisés. Une recette délicieuse à laquelle la menthe apporte du piquant et de la fraîcheur...

Ingrédients pour 4 personnes

- 600 g de pommes de terre
- 1 courgette coupée en petits dés
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 1 petite poignée de feuilles de menthe fraîche
- 2 gros oeufs
- 100 g de parmesan râpé en fils
- sel & poivre
- huile d'olive

Préparation

Éplucher les pommes de terre et les râper en fils. Bien essuyer les pommes de terre et les presser dans un torchon pour éliminer l'excès d'amidon.

Mettre les pommes de terre dans une jatte. Ajouter les dés de courgette, l'oignon, l'ail et la menthe préalablement ciselée. Mélanger. Ajouter les oeufs et le parmesan. Saler, poivrer et bien mélanger.

Mouler les galettes à l'aide d'un emporte pièce (ou former des boules de préparation, puis les applatir avec la paume de la main, en pressionnant afin que les galettes ne se défassent pas à la cuisson).

Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Transférer les galettes dans la poêle à l'aide d'une spatule et les faire rissoler pendant 4-5 minutes de chaque côté, en ne les retournant qu'une seule fois.

Égoutter sur du papier absorbant et servir aussitôt, avec du coulis ou de la sauce tomate.

23 commentaires:

  1. un moyen pratique pour manger des pdt sans attendre trop longtemps qu'elles cuisent..ben oui une envie ça n'attend pas!

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  2. Ah oui avec une bonne salade, c'est l'idéal.

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  3. J'adore ces galettes! J'en fais souvent (d'autres variantes)...

    Je tinvite à faire un petit tour ici, STP:
    http://rosas-yummy-yums.blogspot.com/2006/05/brunch-du-dimanche-meme.html

    J'aimerais que tu participes à un "meme" que j'ai créé (si ça te dit...)!

    Bises,

    Rosa

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  4. Superbes et bien dorées ! Avec une salade, je me régal d'avance.
    Bisous, Doria

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  5. je ne connais pas ces fameuses galettes enfin je ne crois pas mais elles me plaisent beaucoup

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  6. Ca a l'air super bon! Ca me fait très envie!

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  7. un délice ces galettes, dommage que j'en fais pas bcp!

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  8. oups c'était moi leonine194.canalblog.com

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  9. J'aime beaucoup ce genre de galettes, mais je n'ai jamais essayé avec de la menthe!

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  10. A hortelã deve dar um sabor magnífico.

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  11. Je fais souvent des galettes de pommes de terre.
    Les agrementer avec des courgettes est une superbe idée!!!

    ;)

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  12. c est si bon et ta photo me fait totalement craquer

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  13. Je suis prête à tout pour ce genre de galettes. Merci pour la recette !

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  14. j'aime beaucoup ce genre de galettes!!

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  15. J'adooooore... j'en fais de temps en temps... ma manounette les prépare superbement....
    biz la b'lle

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  16. il faut que j'essaie absolument :)

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  17. Délicieuses galettes, elles me rappellent mon enfance, mon arrière grand mère les faisait avec pommes de terre rapées, oignons, oeufs, persil, un peu de farine et un peu de bière ! un délice, en Haute Savoie, on les appelle des matefaims ! Je trouve qu'elles sont bonnes avec tous les légumes et en souvenir de ces galettes et de ma mémé ! je râpe les légumes, cela donne une texture intéressante !!

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  18. tu sais quoi? je trouve que c'est une super façon de faire manger des légumes aux enfants!

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  19. Délicieuse recette sans gluten

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  20. elles sont géniales tes galettes Elvira!! je jouerais aussi puisque c'est pour rien!! biiiiises micky

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  21. Des galettes parfaite pour ce début d'été, enfin j'espère, accompagnées d'une petite salade à dévorer sur la terasse...

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  22. Coucou Elvira !

    Ca fait du bien de repasser par tous mes blogs préférés ! ;) J'ai très envie de galettes de légumes ces derniers temps, grâce à celles-ci, je sais ce que je vais manger ce soir... ;)

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  23. J'ai adoré mordre dans ces galettes et d'y trouver la menthe.

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