24 août 2018

The End

Cela fait maintenant des années que la Tasca n'est plus alimentée et je m'en suis pas excusée auprès de vous qui me lisez depuis si longtemps. Je vous dois non seulement des excuses comme des explications.

Tout d'abord, ce blog qui m'a littéralement sauvée la vie à maintes reprises, restera en ligne. Je ne vais pas le supprimer, ne serait-ce que pour les recettes de cuisine que certains d'entre vous aiment tant. Tasca da Elvira continue d'être visité et je souhaite que cela continue. Je suis heureuse de pouvoir encore inspirer ceux et celles qui se retrouvent parfois en panne d'idées devant leurs fourneaux.

Mais ce blog représente aussi beaucoup de douleur et de souffrance. De plus, il repose sur un énorme mensonge: celui d'une félicité conjugale et personnelle qui n'a jamais existé.

J'ai créé Tasca da Elvira pour ne pas sombrer dans la dépression et la détresse, pour me sentir moins isolée et pouvoir communiquer. 

Toutes les recettes ont bien été exécutées dans mes diverses cuisines et photographiées par mes soins. En revanche, mes introductions parlant de mon mari et de mon pseudo-bonheur sont quasi toutes totalement fausses. Je vivais un enfer domestique et je mentais pour que ma famille et mes amis me croient heureuse. Et ils y on cru.

Puis a surgi une première grave maladie, qui a récidivé peu de temps après et m'a éloignée des casseroles. Je suis toujours malade et je vis désormais seule, dans de très dures conditions. Voilà pourquoi je ne posterai plus jamais rien sur ce blog qui m'a pourtant quelquefois donné tant de plaisir.

Peut-être reviendrais-je un jour, mais avec un autre blog tourné vers un meilleur futur, celui-ci étant le témoin d'années douloureuses.

Merci de m'avoir accompagnée pendant tant de temps.



Elvira

2 janvier 2014

Bonne Année !


Je souhaite une belle et heureuse année à tous les amis de la "tasca". Que 2014 ne vous apporte que des bonnes choses !

À très bientôt.

27 décembre 2013

Pays & Marchés du monde : les Açores

"'Pays & Marchés du Monde' vous emmène aujourd'hui dans l'archipel des Açores et plus précisément à Saão Miguel, capitale de Ponta Delgada, la plus grande île de l'archipel. Situées entre ciel et mer au beau milieu de l'Atlantique, les  îles des Açores appartiennent au Portugal et servaient autrefois de base avancée pour le ravitaillement des vols transatlantiques. L'autonomie insuffisante des appareils qui faisaient la traversée Europe Amérique justifiait cette escale obligatoire.

São Miguel, son marché da Graça et le 'cozido de Furnas' ('pot-au-volcan') sont les thèmes abordés dans cet épisode des 'Pays & Marchés du Monde', une émission co-produite par TourMagPROD avec Au Fil de l'Eau PROD et présentée par Xavier Petit. Les "Marchés du Monde" est une série magazine qui présente chaque mois une destination à travers son marché, ses produits, ses attraits et ses spécialités."


25 décembre 2013

Joyeux Noël !


Chers amis de la tasca,


Je vous dois des excuses pour ce long silence. J'ai de nouveau dû m'éloigner des fourneaux pour des raisons indépendantes de ma volonté. Pour le moment, je me repose, mais j'espère être bientôt en forme pour reprendre le chemin de ma cuisine - qui me manque...

En 2014, j'en suis sûre, j'aurais de nouveau plein de bons petits plats à partager avec vous ! En attendant, je vous souhaite un joyeux Noël, rempli de paix et d'amour. Passez d'excellentes fêtes de fin d'année.

À très bientôt !

9 novembre 2013

Courgettes gratinées aux herbes et au parmesan


Ce gratin de courgettes ne contient ni crème ni oeufs et il est pourtant très bon. Un accompagnement parfait pour viandes et poissons grillés.

Ingrédients pour 4-6 personnes


  • 500 g de courgettes, coupées en fines rondelles
  • 2 gousses d'ail, finement hachées
  • 1 cuillère à soupe d'origan sec
  • 2 cuillères à soupe de persil plat frais, finement haché
  • 2-3 cuillères à soupe d'eau
  • sel & poivre du moulin
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4-6 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé

Préparation

Préchauffer le four à 200ºC.

Disposer les rondelles de courgettes de façon harmonieuse dans un grand plat à four. Saupoudrer uniformément avec l'ail haché, l'origan et le persil.

Arroser avec l'eau. Saler et poivrer. Arroser avec l'huile d'olive, puis saupoudrer avec le fromage râpé.

Couvrir avec une feuille d'aluminium alimentaire et enfourner à 200ºC pendant 20 minutes.

Retirer l'aluminium et laisser gratiner pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Retirer le plat du four et servir sans attendre.

29 octobre 2013

Gratin de morue façon Dona Maria


(avec et sans Thermomix)

Un beau plat de morue riche et convivial, de ceux que l'on réserve aux réunions familiales ou amicales. Tout simplement.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 600 g de morue effilochée, dessalée
  • 400 g de pommes chips paille
  • 3 carottes, râpées
  • 2 blancs de poireaux, coupés en fines rondelles
  • 1 gros oignon, coupé en quarts
  • 800 ml de lait
  • 80 g de farine
  • 1 noix de beurre
  • 1 pincée de muscade moulue
  • sel & poivre du moulin
  • 40 ml d'huile d'olive
  • 40 g de fromage râpé - type comté, gruyère, emmental...

Préparation (Thermomix)

Mettre les quarts d'oignon et l'huile d'olive dans le bol. Hacher 5 sec./ vit. 5.

Racler les résidus vers le bas à l'aide de la spatule, puis programmer 5 min./ Varoma/ vit. 1.

Ajouter la morue effilochée, les carottes râpées et les rondelles de poireaux. Saler légèrement et poivrer. Mélanger avec la spatule, puis programmer 10 min./ 100ºC/ vit. cuillère/ inverse.

Transférer la préparation dans une grande jatte et ajouter les pommes chips paille. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement et réserver.

Préchauffer le four à 200ºC.

Verser le lait dans le bol. Ajouter la farine et le beurre. Assaisonner avec du sel, du poivre et la muscade. Programmer 10 min./ 100ºC/ vit. 4.

Ajouter 2/3 de la sauce blanche à la préparation antérieure, dans la jatte. Bien mélanger et transférer dans un plat à gratin.

Couvrir uniformément avec la sauce blanche restante et saupoudrer avec le fromage râpé.

Enfourner à 200ºC jusqu'à ce que le plat soit bien chaud et gratiné. Servir sans attendre, avec une salade de laitue et tomates.

***

Sans Thermomix

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse. Ajouter l'oignon préalablement haché, les carottes râpées et les rondelles de poireaux. Faire suer pendant environ 6 minutes, à feu moyen, en remuant souvent.

Ajouter la morue effilochée et faire encore revenir pendant 5-6 minutes, en remuant souvent.

Retirer de la chaleur et incorporer les pommes chips paille. Saler et poivrer. Réserver.

Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine en pluie. Mélanger jusqu'à ce que la farine se présente dorée.

Verser de petites quantités de lait au fur et à mesure, sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet afin d'éviter la formation de grumeaux.

Porter à ébullition à feu moyen, tout en remuant avec le fouet jusqu'à obtenir une sauce épaisse et consistante. Assaisonner avec du sel, du poivre et la muscade.

Ajouter 2/3 de la sauce blanche à la préparation antérieure. Bien mélanger et transférer dans un plat à gratin.

Couvrir uniformément avec la sauce blanche restante et saupoudrer avec le fromage râpé.

Enfourner à 200ºC jusqu'à ce que le plat soit bien chaud et gratiné. Servir sans attendre, avec une salade de laitue et tomates.