Quiche aux carottes et au thon

Depuis les année 80, les quiches font un carton, au Portugal! On en trouve partout, autant sur les tables familiales qu'aux menus des petits snacks-bars fréquentées majoritairement par les femmes à l'heure du déjeuner. Les blogs culinaires portugais ne sont pas en reste et c'est sur Cinco Quartos de Laranja que j'ai trouvé cette très bonne recette de quiche (je l'ai un peu adaptée).

Ingrédients pour 4 personnes

Pâte

- 250 g de farine
- 125 g de beurre ramolli
- 1 dl d'eau

Garniture

- 3 oeufs
- 2 dl de crème fleurette
- 2 boîtes de thon à l'huile
- 3 carottes râpées
- 1 oignon haché
- 200 g de fromage râpé
- 1 cuillère à soupe de persil plat haché
- sel & poivre
- beurre

Préparation

Beurrer un moule à tarte. Préparer la pâte: bien mélanger la farine et le beurre, en pétrissant avec les mains, jusqu'à obtenir une pâte granuleuse. Ajouter un peu d'eau, 1 pincée de sel et pétrir de nouveau jusqu'à ce que la pâte soit souple et maléable. Ajouter encore un peu d'eau en cours de pétrissage, si nécessaire. Faire une boule et laisser reposer au congélateur pendant environ 20-30 minutes. Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail légèrement fariné. Foncer le moule avec la pâte. Réserver.

Préchauffer le four à 180ºC.

Égoutter soigneusement le thon en ayant soin de réserver l'huile. Émietter le thon à la fourchette. Réserver.

Faire chauffer un peu d'huile du thon dans une grande poêle. Ajouter l'oignon haché et faire revenir pendant quelques instants. Ajouter les carottes râpées, saupoudrer avec le persil et bien mélanger. Cuire à feu doux pendant environ 5 minutes. Retirer la poêle du feu et ajouter le thon. Bien mélanger. Garnir la pâte avec la préparation.

Battre les oeufs avec la crème, du sel et du poivre. Verser sur le mélange au thon et saupoudrer uniformément avec le fromage râpé. Enfourner pendant 40 minutes, à 180ºC.

Servir la quiche tiède ou froide, avec de la salade.