Cake ibérique aux deux fromages

J'ai appelé ce cake de mon invention "ibérique" car il a été confectionné avec du fromage frais portugais et du fromage de brebis affiné d'Espagne. Le fromage frais donne une texture très moelleuse à ce cake aux parfums d'été. Je le referai sans aucun doute, car il est très bon.

Ingrédients pour 4-6 personnes

- 1/2 fromage frais portugais (ou de la feta)
- 100 g de fromage manchego râpé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de lait
- 150 g de farine à gâteaux (à levure incorporée)
- 1 cuillère à soupe d'herbes hachées (ciboulette, persil plat, origan)
- 1 tranche de jambon cru fumé (facultatif)
- poivre

Préparation

Égoutter le fromage frais si nécessaire et le couper en petit dés. Couper également la tranche de jambon cru en petits dés. Réserver.

Battre les oeufs avec l'huile d'olive, le lait, le fromage râpé, du poivre et les herbes. Ajouter la farine en pluie et battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Ajouter un peu de lait, si nécessaire. Incorporer les dés de fromage frais et de jambon cru.

Verser la pâte dans un moule à cake légèrement huilé. Cuire au four, à 180ºC, pendant 40 minutes. Laisser tiédir avant de démouler. Déguster tiède ou froid.