Livres de cuisine & Collection de recettes

Récemment, la charmante Soulafa m'a gentiment invitée à répondre à ce questionnaire sur mes livres de cuisine et ma collection de recettes. Je ne vais pas être très originale car j'ai déjà répondu à un questionnaire assez semblable il y a quelques temps. Les questionnaires se suivent... et finissent par se ressembler! Mes réponses:

- Livres à partager avec un amateur

Un livre de Maria de Lourdes Modesto... Le magnifique Cozinha Tradicional Portuguesa (Ed. Verbo), entièrement consacré à la cuisine traditionnelle portugaise. Maria de Lourdes Modesto a mis 10 ans à recueillir les recettes qui composent l'ouvrage, sillonnant tout le Portugal à la recherche des savoir-faire ancestraux et de la vraie cuisine des terroirs. Les photographies ont été prises la plupart du temps sur place et les recettes nous viennent des hommes et des femmes que l'auteur a rencontrés au cours de ses pérégrinations. Pour moi, un livre obligatoire!

- Mon livre de cuisine fétiche:

Sans aucune hésitation, le best-seller de Maria de Lourdes Modesto, encore elle, Receitas Escolhidas (Ed. Verbo)! Je vous ai souvent parlé de son auteur, pionnière des émissions culinaires de RTP. Ce gros livre est une Bible, au Portugal! Il regroupe des classiques de base de la cuisine portugaise, mais aussi française et internationale. Impeccable pour épater sa belle-mère, aussi bien avec une morue Comte de Guarda qu'une soupe vichyssoise! En plus, c'est bien expliqué et joliment illustré, et au fil des très nombreuses éditions, l'ouvrage n'a cessé de s'améliorer graphiquement. Toutes les femmes de ma famille en possèdent un exemplaire, d'autant que l'une de mes tantes travaillait chez l'éditeur et qu'elle en faisait profiter tout le monde. Lorsqu'elle m'a offert le mien, il y a une quinzaine d'année, je me suis sentie comme intronisée en tant que "vraie" femme!

- Une déception?

Un livre de Julie Andrieu, "Ma P'tite Cuisine". Les recettes y sont toutes à base de produits en boîte, surgelés, lyophilisés. Certainement un très bon livre pour les femmes pressées... mais décidément pas pour moi!

- Mes derniers achats:

"O Livro completo do wok" et "Cozinha Asiática", deux beaux livres très bien faits et complets sur la cuisine asiatique.

- D'où viennent les recettes que vous préparez?

De blogs de cuisine, de sites, de mes livres, mais surtout de magazines culinaires portugais et brésiliens.

- Combien de fois vous arrive-t-il de préparer une nouvelle recette?

Quasiment tous les jours !

- Où rangez-vous vos recettes favorites?

Dans les favoris de mon PC et dans une encyclopédie culinaire multimédia interactive. Mais plus généralement, mes magazines culinaires trainent un peu partout, du bureau à la cuisine en passant par le salon, pas vraiment rangés ni organisés...!

- Comment compilez-vous vos recettes? Utilisez-vous une méthode de classement? Si oui, laquelle?

Lire réponse précédente.

- Quelle est la recette la plus ancienne dans votre liste "A tester"?

Un plat traditionnel de la région portugaise de Beira Alta: la chanfana de chèvre.

- Avez vous vraiment l'intention de les essayer toutes?

Je n'aurais pas assez d'une vie pour le faire, mais c'est bien mon intention!

- Suivez vous une recette à la lettre ou est ce que vous la modifiez au fur et à mesure?

Ça dépend beaucoup de la recette. S'il s'agit d'un grand classique, je la suis à la lettre. Pour des recettes plus "modernes", j'adapte en fonction de mes goûts et des ingrédients dont je dispose.

- Quelle recette "A tester" vous effraie le plus?

Globalement, toutes les recettes compliquées de desserts.

Je passe à présent le témoin à Senga, Charline et Doria, si elles veulent bien répondre, évidemment...