Tarte tomate-thon-moutarde de Marie

Parce qu'il me restait encore tout plein de tomates, mais surtout parce que cette recette estivale, vue chez Marie, me faisait de l'oeil depuis un moment, j'ai enfin testé ce classique de saison. Merci, Marie! Je me suis régalée.

Ingrédients pour 4-6 personnes

Pâte

- 250 g de farine
- 125 g de beurre ramolli
- 1 dl d'eau
- beurre

Garniture

- 2 boîtes de thon à l'huile (environ 300 g)
- 3 tomates moyennes, mûres mais fermes
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 oeufs
- 200 g de crème fleurette
- sel & poivre du moulin

Préparation

Beurrer un moule à tarte. Préparer la pâte: bien mélanger la farine et le beurre, en pétrissant avec les mains (ou au robot), jusqu'à obtenir une pâte granuleuse. Ajouter un peu d'eau, 1 pincée de sel et pétrir de nouveau jusqu'à ce que la pâte soit souple et maléable. Ajouter encore un peu d'eau en cours de pétrissage, si nécessaire. Faire une boule et laisser reposer au congélateur pendant environ 20-30 minutes.

Préchauffer le four à 200ºC.

Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail légèrement fariné. Foncer le moule avec la pâte et piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Réserver au frais.

Égoutter soigneusement le thon et l'émietter à la fourchette. Réserver.

Badigeonner la pâte avec la moutarde, puis bien répartir le thon émietté sur la moutarde.

Laver les tomates et ôter les pédoncules. Couper en rondelles pas trop fines et distribuer harmonieusement sur le thon.

Battre les oeufs. Ajouter une pincée de sel, un peu de poivre et la crème. Bien mélanger et verser sur la tarte.

Enfourner à 200ºC pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée. Servir chaud, tiède ou froid (c'est froide que je la préfère), avec de la salade verte.