Pâtes aux moules

16 août 2005, jour de livraison des recettes pour la 4e édition de Blog Appétit!, sur le thème des moules et des oignons et sous le parrainage d'Éric Sapet. Merci Laurent! J'adore ces deux produits. Tandis que certaines se réunissaient sous un bel arbre, je n'ai pas non plus perdu mon week-end, puisque j'ai eu le bonheur de rencontrer "de visu" Jean-Paul et JCP dans le sud du Portugal. Un très beau moment que je ne manquerai pas de vous raconter en images prochainement... Du coup, je n'ai pas vraiment eu le temps de réfléchir à ce que j'allais faire avec des moules et des oignons, car je m'y suis un peu prise à la dernière minute, il faut bien le reconnaître. Aussi, ma contribution est une recette qui a déjà fait ses armes, puisée dans mon stock. Pas très originale, mais simple et efficace.

Ingrédients pour 4 personnes

- 300 g de pâtes
- 1 citron (jus et zeste)
- 1 oignon moyen épluché
- 100 g de beurre
- 300 g de moules décortiquées + 8 moules entières
- 50 ml de vin blanc
- 2 dl de crème liquide
- 1 cuillère à café de persil plat haché
- sel & poivre
- huile d'olive

Préparation

Cuire les pâtes "al dente" dans de l'eau bouillante salée, avec un filet d'huile d'olive, le temps indiqué sur l'emballage. Égoutter.

Pendant ce temps, couper le zeste de citron en fines lanières et hacher finement l'oignon.

Faire légèrement dorer l'oignon dans le beurre chaud. Ajouter les moules décortiquées et la moitié des lanières de zeste. Rafraîchir avec le vin blanc. Verser la crème fraîche. Saler, poivrer et saupoudrer de persil haché.

Faire à peine ouvrir les moules entières dans de l'eau bouillante salée ou à la vapeur.

Dresser les pâtes dans un plat de service creux. Disposer la préparation aux moules dessus. Décorer avec les moules entières et les lanières de zeste restantes. Servir de suite.

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