Baba de Moça

Baba de moça se traduit littéralement par "bave de jeune fille". Après la bave de chameau et le gâteau pourri, je vous aurais vraiment tout fait subir, côté titres...! Malgré son nom peu ragoûtant, cette crème exotique aux jaunes d'oeufs et au lait de coco - une vraie bombe calorique - est très bonne. Elle serait le plus ancien des desserts brésiliens, remontant à la période de la colonisation, et sa recette aurait été inspirée par les douceurs conventuelles portugaises. En plus de la déguster à la petite cuillère, les Brésiliens l'utilisent aussi pour fourrer et décorer les gâteaux.

Je dédie cette recette à Mamina (désolée, je sais que tu n'es pas trop fana de noix de coco, pourtant...) qui a comme des envies de douceur, en ce moment...

Ingrédients pour 4 personnes

- 400 g de sucre
- 6 jaunes d'oeufs
- 2 dl de lait de coco
- 1 cuillère à café de beurre
- 1 dl d'eau
- 1 clou de girofle
- noix de coco râpée

Préparation

Mettre le sucre, le lait de coco, le beurre, l'eau, les jaunes d'oeufs et le clou de girofle dans une casserole. Porter à ébullition sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet.

Retirer la casserole de la chaleur et ôter le clou de girofle. Répartir la crème dans des coupelles et laisser refroidir.

Saupoudrer avec un peu de noix de coco râpée avant de servir. Servir les crèmes fraîches ou à température ambiante.