Mini-pizzas tomate et fromage

J'ai fait ces petites pizzas pour l'apéritif afin d'utiliser un reste de pâte à quiche. Ma recette est plutôt basique, mais on peut varier la garniture à l'infini avec ce qui traine dans le frigo et les placards (jambon, fromages divers, champignons, anchois, etc.)...

Ingrédients pour 24 unités

Pâte

- 200 g de farine
- 4 cuillères à soupe de beurre froid
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- eau

Garniture

- sauce tomate
- origan émietté
- 120 g de fromage râpé
- 12-24 olives noires dénoyautées

Préparation

Préparer la pâte : mettre la farine dans un grand récipient creux et ouvrir un puits au milieu. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger du bout des doigts. Ajouter l'oeuf légèrement battu avec 1 pincée de sel et 1 cuillère à soupe d'eau. Pétrir en ajoutant un peu d'eau au fur et à mesure, jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène (personnellement, j'ai tout fait au robot, en fonction pétrissage). Former une boule et laisser reposer au congélateur pendant 20 minutes.

Préchauffer le four à 200ºC.

Saupoudrer le plan de travail de farine. Étaler la pâte dessus à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découper 24 disques de pâte à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un petit verre retourné.

Foncer deux plaques en silicone pour mini-tartelettes avec les disques de pâte. Ajouter 1 cuillerée de sauce tomate sur chaque disque de pâte et saupoudrer avec un peu d'origan émietté.

Ajouter 1 pincée de fromage râpé sur chaque pizza et décorer avec les olives. Enfourner à 200ºC pendant 10-15 minutes. Déguster dès la sortie du four.