Délice au citron

J'ai trouvé cette recette dans un magazine culinaire brésilien (oui, encore...). Quel délice! Tellement que je n'ai pas trouvé d'autre nom à lui donner que "Délice au citron". Cette sorte de gâteau-tarte a une consistance extraordinaire: humide, moelleuse et fondante. Côté goût: une merveille de délicatesse. De plus, ce dessert qui en épatera plus d'un, se prépare en un tour de main.

Ingrédients pour 4 personnes

Gâteau

- 1, 3 tasses* de farine à gâteaux à levure incorporée
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/3 tasse de flocons d'avoine
- 1/2 tasse de beurre ramolli
- 2/3 tasse de sucre
- 2 oeufs + 1 jaune
- jus et zeste finement râpé d'1 citron
- 1 yaourt nature égoutté

* Il s'agit ici de tasses à thé normales - plus grandes que les tasses à café - et non de mugs

Nappage et décoration

- 1 citron coupé en fines rondelle
- jus d'1 citron
- 3 cuillères à soupe de miel

Préparation

Préchauffer le four à 180ºC. Bien mélanger la farine avec les flocons d'avoine et le sel. Réserver.

Battre les oeufs avec le jaune d'oeuf, le beurre et le sucre jusqu'à ne plus sentir le grain du sucre. Ajouter le jus de citron et le zeste râpé, puis le mélange réservé, petit à petit, sans cesser de battre. Ajouter le yaourt et battre jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Verser la pâte dans un moule rond préalablement beurré. Cuire au four, à 180ºC, pendant 25-30 minutes.

Sortir le gâteau du four et le laisser tiédir. Démouler.

Préparer le nappage: porter le jus de citron et le miel à ébullition pendant 2 minutes, en remuant. Verser sur le gâteau et étaler à l'aide d'une spatule. Décorer avec les rondelles de citron. Servir légèrement tiède ou froid.