Filet mignon de porc à la chinoise

Samedi, pour la première fois depuis des mois, j'ai cuisiné. Rien de bien compliqué, pour (re)commencer. Mais quel bonheur de retrouver mes marques dans la cuisine, de toucher les ingrédients, de sentir les odeurs...! En dépit de son extrême simplicité, ce filet mignon à la chinoise - moelleux et parfumé -m'a paru la meilleure chose mangée depuis longtemps. Mais surtout, c'est un plaisir de vous retrouver. Merci de m'avoir attendue...

Ingrédients pour 3-4 personnes

• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• 500 g de filet mignon de porc, soigneusement dégraissé
• 1 grosse gousse d'ail, écrasée
• 125 ml de sauce hoisin
• 1 cuillère à soupe de sauce sucrée aux piments

Préparation

Sécher soigneusement la viande à l'aide de papier absorbant.

Chauffer les deux huiles à feu moyen dans une sauteuse. Ajouter le filet mignon et faire dorer celui-ci sur toutes les faces pendant environ 5-7 minutes.

Ajouter la gousse d'ail écrasée. Verser les deux sauces et baisser le feu. Bien mélanger.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes. Retourner la viande de temps en temps et remuer la sauce. Si celle-ci commence à sécher, asperger avec quelques gouttes d'eau et mélanger.

Eteindre le feu et laisser reposer pendant 5 minutes, avec le couvercle.

Retirer le filet mignon de la sauteuse et trancher. Dresser dans les assiettes et napper avec la sauce. Servir sans attendre, avec une salade verte et du riz aux carottes, par exemple.

Source : recette adaptée du livre Na Mesa em 20 Minutos, de Brenda Kitchen - Rebo Publishers (Portugal)