Cake à la ricotta, au thon et aux poivrons

Cela faisait un moment que je n'avais pas fait de cakes salés, et pourtant je les apprécie beaucoup pendant la période estivale, où ils sont parfaits servis en repas léger, accompagnés d'une bonne salade. J'ai craqué pour celui-ci, aux saveurs méditerranéennes, vu sur le blog Aurel est dans sa Cuisine, que je remercie pour sa délicieuse recette. La ricotta lui apporte une texture très douce et moelleuse. À refaire...

Ingrédients pour 4-6 personnes

- 200 g de ricotta
- 3 gros oeufs
- 150 g de farine à gâteaux à levure incorporée*
- 1 boîte de thon à l'huile d'olive (150 g)
- 2-3 poivrons rouges en conserve
- 100 ml de lait
- 100 g de fromage râpé
- persil plat et ciboulette hachés
- sel & poivre du moulin

* ou 150 g de farine + 1 sachet de levure chimique

Préparation

Préchauffer le four à 180ºC. Égoutter soigneusement le thon en ayant soin de réserver un peu de l'huile d'olive. Badigeonner légèrement les parois d'un moule à cake avec l'huile du thon. Emietter le thon à la fourchette et réserver.

Égoutter les poivrons et les couper en fines lanières. Réserver.

Mélanger la ricotta avec les oeufs. Ajouter le lait, la farine préalablement tamisée (avec éventuellement la levure), un peu de persil et de ciboulette hachés. Battre jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Ajouter le thon émietté, le fromage râpé et les lanières de poivrons. Saler, poivrer et bien mélanger.

Verser la pâte dans le moule et enfourner à 180ºC pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dents en bois ou d'une lame fine. Retirer le cake du four.

Démouler le cake de côté, sur une grille, et laisser complètement refroidir. Servir froid, avec une salade de saison.

Voir également : Cake au thon, à l'origan et au poivron