Veau mijoté à la portugaise

De par ses ingrédients, cette spécialité portugaise rappellerait presque la blanquette. Mais les épices et les herbes aromatiques aux senteurs intenses qui entrent dans la composition de la recette font vraiment toute la différence... Un plat de saison extrêmement fondant et parfumé, de ceux qui font dire "Mmmmmhhh..."

Ingrédients pour 4 personnes

- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 kg de de veau coupé en cubes (blanquette)
- 1 dl de vin blanc
- 2 dl de bouillon de boeuf
- 600 g d'oignons grelots
- sel & poivre du moulin
- 250 g de petits champignons de Paris frais
- 2 feuilles de menthe fraîche
- 2 beaux brins de persil plat
- 1 feuille de laurier
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation

Éplucher les petits oignons et les faire légèrement blondir dans le beurre chaud. Ajouter les cubes de viandes et faire dorer sur toutes les faces. Assaisonner avec du sel, du poivre et le paprika.

Ajouter les brins de persil entiers, le bouquet de coriandre, le laurier et les feuilles de menthe. Arroser avec le vin blanc et le bouillon. Couvrir et cuire à feu doux pendant 1h30-1h45. Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.

Bien nettoyer les champignons et les ajouter dans la cocotte 20 minutes avant la fin de cuisson.

Rectifier l'assaisonnement et ajouter la crème 5 minutes avant la fin de cuisson. Servir bien chaud, avec du riz blanc, de la purée de pommes de terre maison ou des pâtes.