Biscuits au citron à l'ancienne

Samedi dernier, je me suis achetée une poche à douille super hi-tech: elle ressemble au revolver de James Bond, un peu... Comme je trépignais d'impatience de l'essayer, j'ai fait ces biscuits au citron typiquement portugais. Ils sont parfaits pour accompagner crèmes dessert et boissons chaudes. Ma grand-mère Josefina les a tellement aimés qu'elle en a bien mangé une dizaine devant moi en moins de 15 minutes...!! Si l'on est moins gourmand qu'elle, on peut conserver ces gâteaux assez longtemps dans une boîte en métal.

Ingrédients pour 40 biscuits environ

- 200 g de sucre
- 100 g de beurre ramolli
- 3 oeufs
- 1 dl de lait
- 500 g de farine à gâteaux à levure incorporée
- zeste finement râpé de 2 citrons
- beurre

Préparation

Sortir la plaque du four. Beurrer légèrement et couvrir avec une feuille de papier sulfurisé également beurrée. Réserver. Préchauffer le four à 200ºC.

Bien battre le sucre avec le beurre et le zeste de citron. Ajouter les oeufs et battre de nouveau. Incorporer le lait et la farine en alternance. Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule en bois.

Transférer la pâte dans une poche à douille et mouler des spirales en partant du centre sur la plaque du four, en faisant attention à ce que les biscuits ne se touchent pas les uns les autres.

Enfourner pendant environ 15 minutes à 200ºC, en surveillant. Décoller délicatement les biscuits du papier sulfurisé. Laisser refroidir et servir.