Petits flans au lait concentré

Ces petits flans sont au Portugal et au Brésil ce que la panna cotta est à l'Italie. Mais il ne faut pas se fier aux apparences, car ici, la crème n'est pas cuite, justement, comme c'est le cas pour la panna cotta. Et en plus, on y ajoute du lait concentré sucré (j'entends déjà les soupirs d'extase de tous les gourmands qui n'arrivent jamais à préparer des desserts avec, parce qu'ils dévorent le contenu de la boîte à la petite cuillère avant...). Un délice de fraîcheur, que ces petits flans...!

Ingrédients pour 6 personnes

- 6 feuilles de gélatine nature
- 1 dl de lait
- 1/2 boîte de lait concentré sucré (environ 350 g)
- 5 dl de crème liquide
- 1 pincée de vanille en poudre
- 6 petits brins de menthe fraîche
- coulis de fruits rouges (ou confiture au choix)

Préparation

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide pendant environ 5 minutes. Bien les essorer en les serrant entre les mains et les mettre dans une casserole avec le lait. Faire chauffer à feu doux, tout en remuant à l'aide d'un fouet jusqu'à dissolution complète des feuilles de gélatine.

Retirer la casserole de la chaleur et ajouter le lait concentré sucré. Bien mélanger. Incorporer la crème liquide préalablement battue avec la vanille.

Passer l'intérieur de 6 petits moules ou ramequins sous l'eau froide. Égoutter sans sécher. Verser la préparation dans les ramequins et faire prendre au réfrigérateur pendant au moins 2h00-2h30.

Au moment de servir, étaler un peu de coulis de fruits rouges (ou de confiture) au fond d'assiettes à dessert. Passer très rapidement la base des ramequins sous de l'eau chaude et démouler délicatement les flancs sur le coulis, à l'aide d'une lame passée entre les ramequin et les flans.

Décorer avec les brins de menthe et servir aussitôt.